Всичко за съвременните методи за проверка на млякото: оборудване и тестове

Само преди 10 години изучаването на качеството на млякото и млечните продукти беше възможно само в условията на лаборатории. Процесът на анализ е доста време, изисква се висококвалифициран персонал, може да отнеме до 15 часа. Развитието на технологиите коренно промени ситуацията. Съвременните методи на експресен анализ, благодарение на въвеждането на нови методи, помагат за извършване на изследвания по-бързо, не толкова зависими от квалификацията на персонала с висока точност при определяне на параметрите.

IR-базирани анализатори

Съществуват няколко различни метода за изследване на качеството на млякото и млечните продукти въз основа на различни принципи, но осигуряват висока точност и бързина на анализа. Необходимото оборудване е както от чуждестранни, така и от местни производители. Моделите с различна производителност са изчислени за използване във ферми и големи лаборатории.

Съвременният клас оборудване включва инфрачервени спектрометри. Това са високопроизводителни устройства, които осигуряват висококачествено, бързо изследване на проби с минимален брой подготвителни работи. Такива експресни анализатори са оборудвани с интерферометри, работещи с теорията на трансформацията на Фурие. Тяхното действие се основава на сканиране на спектъра на средния инфрачервен обхват. За анализ на спектралния спектър се използва специален софтуер, който гарантира надеждността на резултатите на ниво от 99%.

Инфрачервените спектрометри са чудесни за големи предприятия, които купуват мляко от фермите. С тяхна помощ можете не само да определите съдържанието на примесите, но и да определите точно какво вещество е добавено. Процесът на анализ отнема средно 1 минута.

Оборудването, което използва принципа на инфрачервения анализ, дава оценка на цялата гама млечни продукти. За изследването се използва и методът на дифузно отражение, използвайки интегриращата сфера. По този начин се оценява качеството:

  • заквасена сметана;
  • масло;
  • кисело мляко;
  • продукти от извара;
  • сирена.

Както можете да видите, възможно е да се анализират както пастообразните, така и твърдите проби, както и течните продукти. IR анализаторите се комбинират:

  • лекота на използване;
  • висока точност;
  • надеждност;
  • разбираемо на интуитивно ниво.

Устройства, работещи на принципа на анализ на инфрачервения спектър, произведени в различни ценови категории, в зависимост от броя на допълнителните функции и производителност.

Анализатори на ултразвук

Вторият общ метод за изследване на млякото и млечните продукти е ултразвук. Тя се основава на ясна зависимост на скоростта на размножаване, както и на степента на абсорбция на ултразвука на млякото, в зависимост от неговия състав. Така се определя количеството на мазнините и сухите обезмаслени вещества. Експериментално е доказано, че при температура от 14 ° C скоростта на разпространение на звука в млечната среда не се определя от масовата част на мазнините, а зависи от съдържанието на SOMO.

За да се анализира съдържанието на мазнини, млякото се загрява до 50 ° С и се въвежда изменение, което се определя от количеството сух обезмаслен остатък. С помощта на ултразвук е наличен анализ на съдържанието в млякото:

  • мазнини;
  • лактоза;
  • протеин;
  • соли.

Ултразвуковите устройства осигуряват точно измерване на съдържанието на мазнини на ниво от 0,1%. Необходимото време за анализ е средно 1,5 минути.

Алтернативни и обещаващи методи за изследване на млякото

Ултразвукови и инфрачервени анализатори са доказали своята ефективност, но развитието на технологиите не стои на едно място. Разработчиците се опитват да изследват качествения състав на млякото чрез други методи. Най-интересно и обещаващо от тях е използването на ядрено-магнитен резонанс (ЯМР) ефект. Неговото неоспоримо предимство се състои в неинвазивността и недеструктивността на пробите в хода на изследването.

Използвайки NMR анализатори, е лесно да се контролира качеството на млечните продукти. Тяхното действие се основава на факта, че водните протони имат степен на релаксация 1 / Т2, пропорционална на съдържанието на протеин. По този начин, доста бързо и без продължителна предварителна подготовка на пробата, може да се изследва съдържанието на казеин (основния млечен протеин):

  • мляко;
  • извара;
  • кондензирано мляко.

Точността на изследванията, използвайки ефекта на ядрения магнитен резонанс, варира в рамките на 0.5%. Това е малко по-високо от това на ултразвуковите и инфрачервените аналози, но в някои случаи лесната употреба на устройството и скоростта на изследването са по-важни.

Съвременните методи и хардуер за определяне на качеството и състава на млечните продукти са прости и надеждни, гарантирайки висока точност на получените параметри. Те значително улесниха задачата и помогнаха да се осигури възможност за провеждане на изследвания извън лабораторията. Днес такъв анализатор може да бъде закупен и използван във всяка ферма за собствен контрол на качеството на продуктите.

Загрузка...

Гледайте видеоклипа: Внимание храна! Как НЕ трябва да се храним! (Октомври 2019).

Загрузка...

Загрузка...

Популярни Категории