За паразитите в свинското месо

Преди да се използват хранителни продукти от свиневъдството, тя трябва да бъде подложена на задълбочена топлинна обработка поради риска от наличие на паразити в свинското месо. Има редица опасни червеи, протозои, които имат различен жизнен цикъл. Някои от тях могат да заразят човек случайно, за други той е основният собственик. Вътре в човешкото тяло червеите достигат полова зрялост, представлявайки сериозна заплаха за живота и здравето на хората.

Сортове на опасни паразити прасета

В свинското месо могат да бъдат яйца, ларви на червеи, паразитни микроорганизми. Когато тези храни се консумират, ларвите на паразитите се появяват в човешкото тяло от кисти. Те проникват през капилярите в кръвния поток, като се движат с кръвния поток към всички вътрешни органи.

Много от тях достигат до червата и другите вътрешни органи на пубертета. Увеличавайки се по размер, те отровят тялото отвътре с продуктите на тяхната жизнена дейност, създават механични пречки в дихателните пътища, стомашно-чревния тракт.

Сред най-опасните паразити за хората са следните видове:

  • Toxoplasma, sarkosporidii, които принадлежат към най-простите;
  • трихинела, токсокари, принадлежащи към класа на нематодите (кръгли червеи);
  • гнатозоми от клас на метил;
  • ехинококи, свинско месо, говежди тения като представители на тении.

Освен това свинското месо може да бъде заразено отвън чрез брашнени бръмбари, хлебарки. Тези насекоми често носят яйца от веригата джудже, което причинява хора на хименолепиаза.

Различни хелминти, протозойни микроорганизми имат патологичен ефект върху човешкото здраве, често предизвиквайки необратими промени в човешкото тяло, които понякога причиняват смъртни случаи.

Заболявания, причинени от паразити, които са вътре в свинското месо

За най-простите паразити прасетата са междинни гостоприемници. Животните ядат яйцата си заедно с трева и храна. В техните тела паразитите се трансформират във форми, които заразяват мускулната тъкан.

Чрез яденето на месо от такива животни, човек е изложен на риск от хелминтни инвазии, наречени токсоплазмоза, саркоспоридиоза. В допълнение, можете да се заразите с паразити чрез дъски за рязане, ножове, чинии.

Яйцата на кръгли червеи засягат месото, черния дроб на свинете. Ако човек яде тези продукти, тогава има заболявания на трихинелоза и токсокароза, които са придружени от възпалителни процеси, тежка обсесивна болка, обща слабост, гадене.

Малките използват прасета като първични и междинни гостоприемници заедно с риби, охлюви и жаби. Веднъж попаднали в човешкото тяло, те се движат под кожата, тъканите, причинявайки възпаление, сърбеж и алергични реакции.

Свински тения влизат в тялото на животните чрез храна, заразени кисти на тези паразити. Те причиняват цистицеркоза и тениаринхоз при хора. След инфекцията, хелминти на различни етапи на развитие се паразитират в мускулите, белите дробове, черния дроб и подкожните тъкани.

Освен това очите, нервната система и човешкият мозък са изложени на опасностите от това заразяване с червей. Тези паразитни инфекции могат да възникнат чрез пряк контакт със свине. Повечето случаи на заболяване са свързани с консумацията на месо без достатъчна топлинна обработка.

Характеристики на жизнения цикъл на трихинела

Сред многото паразити, най-опасно за хората е хелминтът Trichinella spiralis. Тези червеи активно се размножават, като произвеждат ларвите, устойчиви на неблагоприятни условия.

Целият живот на този паразит отива вътре в един и същ домакин. След като се чифтосват в тънките черва, мъжът умира и след известно време се появяват ларвите. След като са преминали през лигавицата, те влизат в кръвта и се разпространяват в различни тъкани и вътрешни органи.

Повечето от ларвите на тези паразити проникват в мускулната тъкан на горния рамен пояс, шията и главата. Там те растат интензивно, стимулирайки развитието на кръвоносните съдове около тях. След известно време в тези места се образуват печати.

Около три седмици по-късно паразитът влиза в тънките черва, след което започва да унищожава клетките около него, като подрежда жизненото пространство. След като се установи там, той достига полова зрялост и умножава, отравя „собственика“ с продуктите на своята жизнена дейност, намалявайки имунитета му.

Болезнените мускули и стави, алергични реакции, главоболие, треска са типичните симптоми на това заразяване с червей. Тази паразитна патология провокира развитието на други опасни заболявания, които могат да бъдат фатални.

Тения в свинско месо

Свински тения прилича на плоска лента, която има сегментирана структура. В единия край има сферична глава с четири смукателя. С помощта на издънки хелминтът е прикрепен към лигавиците на червата. Това е голям паразит, като възрастен расте до 5 m.

Веднъж попаднал в тялото, червеят причинява заболяване, наречено тениоза в човека. След инвазията, заедно с мускулната тъкан, могат да бъдат засегнати вътрешните органи и мозъка. Това води до влошаване на черния дроб, частична загуба на зрението, памет, проблеми със сърцето и кръвоносните съдове, подуване на лицето. Заразените хора изпитват слабост, затруднено дишане, болки в мускулите на краката, загуба на апетит, силна болка в корема.

Вътре в човешкото тяло се развива растежът и развитието на ларвата на възрастните индивиди. Тези хелминти достигат полова зрялост в червата. Яйца с фрагменти от части от веригата се изнасят с човешки фекални маси. Там те се освобождават, проникват в земята, във водата и се разпространяват на големи площи. Цистицерозата представлява особена опасност за човешкото здраве - инфекция от яйцата на тези хелминти чрез немити ръце и вода.

Свине се заразява чрез хранене с храна. В него се образува онкосфера. Той представлява инвазивната форма на този хелминт. Благодарение на шестте куки, паразитите са здраво фиксирани в мускулната тъкан на животното.

В сурово свинско месо, такива образувания са готови да заразят хората. Те са малки и се разпространяват по тялото през кръвния поток, прониквайки във вътрешните органи и храносмилателната система.

Паразитите в говеждото

Кажете малко за бик веригата, която не трябва да се бърка с прасето. Тялото му се състои от голям брой сегменти. Възрастните могат да достигнат 10–12 m дължина, така че този вид се счита за най-големия представител на чревните хелминти. Частиците, пълни с яйца на червеи, лесно се отделят и с човешки изпражнения се измъкват.

Междинните гостоприемници на тези паразитни червеи са добитък. Кравите могат да бъдат заразени, като ядат трева на пасището, хранят се с яйца на хелминти. Вътре в тялото на животното яйцата узряват до инвазивна форма на паразити. На този етап финландците от кръгла форма са локализирани в мускулите, черния дроб и белите дробове.

В говеждото месо, най-голям брой паразити са концентрирани в черния дроб. Човек се заразява, като яде храни, които се приготвят без достатъчна топлинна обработка. Такова заразяване с червей се нарича тениаринхоз.

Тази патология е придружена от болка и подуване, гадене, сънливост. Въпреки добър апетит, човек има загуба на телесно тегло.

Опасност от инфекция чрез мазни продукти

Паразитите не живеят в мазнини на прасе, но яйцата им могат да попаднат в нея от мръсни ръце поради нарушаване на хигиенните правила. Освен това, мазният продукт, покрит с месо, също представлява известна опасност по отношение на инфекцията, тъй като в месото могат да бъдат намерени паразити.

Когато човек погълне киста на хелминти, настъпва цистицеркоза. Подобно заразяване с червей е много опасно, тъй като яйцата на паразитите са много малки. Чрез кръвоносната, лимфната система те могат да проникнат във всички вътрешни органи.

Особена опасност за човешкото здраве е увреждането на мозъка и централната нервна система. Най-тежките случаи на патология могат да бъдат придружени от епилептични припадъци, повръщане. Тежки замаяност, главоболие, загуба на апетит са типични прояви на заболяването.

С натрупването на онкосфери от паразити под кожата на заразеното лице могат да се появят видими печати под формата на конуси. Лечението на тази хелминтна инвазия трябва да се извършва бързо и професионално, затова при първите признаци на инвазия трябва да се обърне внимание на специалистите.

Как да се определи визуално наличието на паразити в свинско месо

Ларвите и яйцата на много паразити са с микроскопичен размер, така че е почти невъзможно да се определи тяхното присъствие в месото с невъоръжено око. В този случай заразеното свинско месо често има нормален мирис и цвят. Прасенца, възрастни прасета и диви свине могат да бъдат болни, поради което всяко производство на свиневъдство изисква повишено внимание.

Трябва да се обърне внимание на тюлените, които могат да бъдат сбъркани с хрущяла, подутини, покрити с вар, капсули с неизвестен произход.

За предотвратяване на инфекция с хелминтоза се препоръчва закупуването на свинско месо да се извършва само на проверените места, където се извършва санитарен контрол. Най-добре съхранявайте месото и мазните продукти във фризера.

От особена опасност за човешкото тяло са яйцата на червеи, които се характеризират с повишена устойчивост на неблагоприятни условия на околната среда. Те не умират дори при ниски температури. Поради микроскопичния си размер паразитните кисти свободно проникват през кръвния поток във вътрешните органи и тъкани. Там от тях изглеждат опасни за лицето ларви. Последствията от такава инфекция често са чернодробна недостатъчност, остър панкреатит.

Възможно ли е да се яде замърсено месо

За да се предотврати заразяването с паразити, препоръчително е никога да не се опита сурово месо или мляно месо. Измийте ръцете внимателно след контакт с тези продукти. За всеки вид продукт е по-добре да се използват отделни ножове, дъски за рязане.

В процеса на правилното приготвяне на свинско месо може да бъде радикален начин да се отървете от паразитите. Например, прясното месо трябва да бъде предварително замразено.

При готвене на свинско месо е желателно да се подложи на топлинна обработка. Излагането на температури над 70 градуса по Целзий убива повечето червеи за дълго време. Така варене или запържваме месни продукти трябва да бъдат на висока температура поне 20 минути.

Особена опасност от хелминтни нашествия представлява разнообразието от деликатеси, които използват полумесови продукти. Така че пържоли, пържоли с кръв, нарязано месо, вкусно пушено месо, телешко месо могат да се консумират на свой собствен риск.

Предотвратяване на хелминтни инвазии на свине

При отглеждането и отглеждането на свине е важно редовно да се провеждат дейности, които намаляват риска от хелминтни инвазии. Необходимо е да се извършва обезпаразитяване на животни два пъти годишно. В този случай, свинята изисква специално внимание преди опрасване, тъй като паразитната инфекция се наследява от прасенца.

При подреждането на свинско-животинска писалка е важно да не се разрешава взаимодействието на райони, където прасетата се разхождат и може да се получи човешки екскремент. Не се препоръчва свинете да ходят свободно извън специалните писалки. Трева, почва, червеи могат да носят яйца от паразити, а прасетата - с удоволствие.

Помещението вътре в свинарника трябва да бъде защитено от достъп на плъхове, да се подредят подходящи подове, канали за премахване на течен тор. Периодично е полезно да се направи анализ на свински фекалии, за да се идентифицират паразитите. При потвърждаване на паразитна инвазия, спешно се лекува животното. Такива дейности са от особено значение преди клането на свине.

Прочетете повече в статията "Червеи при прасета: симптоми и лечение".

Лечение на хелминтоза при прасета

За борба с червеите при животните се използват широкодействащи антихелминтни лекарства. Сред тях са "Фенбендазол", "Левамизол", "Албендазол", "Ферандол". Такива лекарства унищожават ларвите на паразити и възрастни. Тяхната употреба ще помогне напълно да се очисти тялото от червеи от червеи. За да се избегнат неочаквани странични ефекти, преди да се използват тези лекарства е по-добре да се консултирате с експерти.

Лекарства с тясно действие, например Closantel, Nitroxynil, се използват за повлияване на възрастни червеи. Някои лекарства съдържат няколко активни вещества. Това увеличава тяхната ефективност срещу опасни паразити. Своевременното обезпаразитяване, здравният контрол на прасетата ще предотврати заразяването на животни и появата на паразити в свинското месо.

Прочетете статията "Албен" и други лекарства за червеи за свине, където е по-пълно описание на лекарствата.

Ако статията се интересува, очертайте някои важни въпроси за вас, моля поставете "харесвания".

Оставете коментарите си. Споделяйте интересна информация в интернет.

Загрузка...

Гледайте видеоклипа: Месо се продава в легени на открито - Здравей, България . (Октомври 2019).

Загрузка...

Загрузка...

Популярни Категории