За всички видове и породи свине

В свиневъдството развъждането на свине не се появява случайно и има практическо значение. Днес ще ви кажем какви са прасетата и как да ги разграничим. Освен това ще научите кои прасета се отглеждат у нас и какви са техните особености. Използвайки тази информация, ще можете да вземете животни за разплод, да увеличите печалбата от собствената си ферма и няма да попаднете на примамката на коварните продавачи, които мечтаят да продават неприлични стоки.

Исторически предци и любопитни факти

Благодарение на информационните статии на нашия уебсайт можете да научите всичко за прасетата. Всички породи, които съществуват днес, имат общ прародител - дивата свиня. Че той е прародител на съвременната свиня. И въпреки големия период от време, някои от неговите гени все още присъстват.

Любопитен факт от историята на домашното отглеждане на животни: свине - второ, след кучета, животни, които се появяват в човешката икономика. Той говори за техните високи адаптивни способности, годност за живот и непретенциозност в храната. След като укротили свинете и започнали да ги размножават, населението получава свинско месо и способността да нахрани хората, дори и в неуспешни дни за лов.

Що се отнася до предците, учените са съгласни, че съвременните свине произхождат от европейски и азиатски нерези. Тези видове глигани са сходни в много отношения, но има някои различия във физиологията. Например, европейските прасета се различават донякъде с удължена муцуна и непропорционална структура на тялото.

Специфични подразделения в свиневъдството: възможности за избор

В свинефермите прасетата се класифицират по различни характеристики. Първо, тази категоризация при получаване на различни видове свинско месо. Но отглеждането на свине за месо или бекон не е единствената посока в свиневъдството. Редица фермери държат прасенца за отглеждане на определени породи или за създаване на нов клас.

При размножаването е важно да се вземат предвид видовете свине и техните характеристики, за да се разбере коя свиня ще се роди от избраната двойка. Например, прасетата се разделят според структурата на тялото: груби, плътни и нежни. Или класифицирани по вид на поставяне на ухото: удължено ухо и с изправени уши.

Най-често срещаният показател в класификацията е цветът на прасето: бял, червен, пъстър, черен. В съответствие с това разделение, прасенцата се кръстосват с други видове и получават нова порода, с подобрена работа. В допълнение, информация за класовете помага при избора на прасета.

Изградете като критерий за избор

Всички породи свине се класифицират според състава им, като се отразява на получения продукт (клас месо). Общо има 3 категории: груби, силни и нежни. Грубият вид прасенца се отличава с най-ниската ранна зрялост, тежки кости, слабо развито тяло, отпуснати мускули и дебела кожа.

Силна конституция прасета - това е средната класа, най-често в Русия. Те се отличават със средна преждевременност, силно тяло и мускули, плътна, но еластична кожа. Но отглеждането на прасенца с нежна конституция не е най-успешната идея, тъй като тя обикновено е преждевременна категория, която се характеризира с остаряване и генетични аномалии.

Структурата на тялото на прасетата е пряко свързана с тяхната продуктивност. Така че прасенцето не е характерно за груба конституция, а породите мазна посока се отличават със силна структура. Ако отглеждате бекон прасенца, тогава определено не трябва да избирате груба или нежна категория.

Класове на възраст и тегло

Има няколко вида прасенца и възрастни прасета, разделени на категории по тегло. Новороденото мляко на прасе с тегло 2-6 кг е степен 1. t

Втората група включва прасенца и млади свине, чието тегло е повече от 6, но по-малко от 20 кг. Това са все още недоразвити животни, които не се препоръчват да се убиват.

Третият клас включва женски, млади женски и кастрирани мъже в 20-59 кг. Четвъртата категория включва свиня с повече от 59 кг, тя може да бъде както мъжка, така и женска. На тези животни се разрешава да се кланят, за да получат месо или да се оставят за разплод.

В основата на свиневъдството не са само специфични или тегловни класификации, а също и определени понятия - общ език на земеделието. Например, свинята вече се нарича свинско прасе, свиня е некастриран възрастен мъж, а свиня е възрастен мъж, който няма сексуални характеристики и е достигнал маса над 59 кг.

Принцип на категориална класификация: 1 и 2 клас

Въз основа на посоката на производителност, прасетата са разделени на 5 групи. Те се различават по възраст, развитие на мускулите, маса, но най-важното - дебелината на мазнината. Мастният слой при прасетата се определя в точка над спинозните процеси, между 7 и 6 гръбначни прешлени. Първата категория или беконът имат най-строгите стандарти:

  • гъста бяла или розова мазнина;
  • равномерен мастен слой (разлика до 2 см);
  • 2 или повече слоя мускулна тъкан;
  • не повече от 3 контролни разрези;
  • ширината на рязане не надвишава 3,5 cm;
  • тегло 53-72 кг.;
  • осолена свинска дебелина 1,5-3,5 cm.

В допълнение, дължината на половин труп от първата категория трябва да бъде повече от 75 cm, а кожата е чиста, гладка и не е наранена. Също така, млечни прасенца с тегло 2-6 кг се класифицират като категория 1. t

Втората категория свинско месо е породите свине. Те включват трупове на възрастни с тегло 39-98 кг и позлата, с тегло 12-39 кг. Дебелината на мазнината в двата случая е 1,5-4 cm.

Принцип на категориална класификация: степени 3-5

Прасетата от трета категория се отличават с добро съдържание на мазнини: нивото на бекон е повече от 4,1 см. Те включват "мазни" породи свине, предназначени за производството на мазни свине. Важно е прасетата от клас 3 да нямат ограничения върху теглото на кланичния труп и да включват както прасенца, така и възрастни индивиди.

Четвъртата категория е обработката на трупове на прасета, които не отиват за месо. От тях се правят консерви, черен пудинг и други продукти. Теглото на свинята в този случай трябва да надвишава 98 кг, а дебелината на мазнината варира в диапазона от 1,5-4 см, без да се взема предвид слоят на кожата.

Петата категория включва млечни прасенца, които не попадат в клас 1, с тегло 3-6 кг. Важно е кожата след клането да бъде бяла или розова, да няма тумори, обриви, петна от кръв, разрези и изпъкнали кости. При претегляне на прасетата получената маса се закръглява нагоре. Например, ако скалата показва 4,56 kg, теглото на трупа се записва като 5 kg.

1, 2, 3, 4 категории не принадлежат към тялото на глиганите, а труповете на свинете не могат да принадлежат към клас 1 и 2.

Посочване на категориите за клане

Вече казахме, че в свиневъдството има много класификации на свинско месо, но производителността е една от основните. В тази група има 4 вида скали:

  • мазна;
  • бекон;
  • месо;
  • myasosalnye.

Мастните породи свине се отличават със заоблено тяло, широка права гърба, добре развити лопатки и бутове, и бекон с дължина над 4 см. Най-скъпи са бейкънчетата, но те имат най-много изисквания. За тях написахме по-горе, в раздела за 1 категория.

Свиненото месо има по-малка закръгленост, средноразвити раменни лопатки и бутове, осезаеми прешлени и ниво на мазнини 1,5-4 см. Що се отнася до месните и мастните породи, това е най-широката група в свиневъдството. Тяхните трупове са 30% мазнини и 60% месо.

Най-популярните месни прасета: описание на категории, предимства и недостатъци

Всички породи месоносните свине се характеризират с преждевременна растителност, делът на месопроизводството е 55-58%, а делът на мазнините е 20-30%. Най-добрите представители на този вид прасе са дадени по-долу.

Голямата бяла свиня е една от най-популярните породи месо в света. Масата на възрастен нерез е 280-370 кг, а свинята тежи 190-270 кг. Тя се различава в това, че в зависимост от вида на угояването може да има както ориентация на месото, така и на месото. Прасета растат бързо, непретенциозно в храната и плодовит. Но тяхната диета трябва да се спазва стриктно, тъй като те са склонни към затлъстяване.

Един от първите прасенца от месопорода е Ландрас, отглеждан в Дания. Възрастният глиган достига 280-300 кг, а женската - 230-250 кг. Различават се по бързия растеж и най-високите показатели за дневна печалба. Само за 6 месеца свинята достига до кланично тегло. Но тези прасета имат много слаб скелет и лесно се нараняват. Прочетете повече в статията "Порода породи Ландрас".

Красива и популярна порода Duroc, е сред най-популярните месни породи в света. Женската достига 250 кг, а глиганът нараства до 300 кг. Прасетата се отличават с висока адаптивност, добър добив на клане, малък слой бекон и спокойно разположение. Недостатъкът е ниската плодовитост и проблеми с дишането. Всички подробности в статията "Характеристики на породата свине Durok."

Най-популярната мазна посока на свинете: характеристики, предимства и недостатъци

Всички породи мастни свине се характеризират с високо съдържание на мазнини в кланичния труп: до 45% от общото тегло на кланичния труп. По-долу са родословните свине от тази тенденция, които са популярни по целия свят.

Миргородската свиня се отличава с интересен петна. Възрастен глиган тежи 230-250 кг, а женски 200-220 кг. За едното свине за опрасване се превозват 11-12 прасета. Добивът от клане достига 80-85%. Те са лесно приспособими, имат добър имунитет и са подходящи за различни видове съдържание. Що се отнася до минусите, месото на тези свине е с лошо качество.

Основните породи на мазната посока включват голямо черно прасе в горната част. Свиването се увеличава с тегло до 400 kg, а свинята нараства до 280-300 kg. Отличителните черти на прасетата са плодородието и голям процент от оцеляването на младите. Големият минус на породата е хлабава кожа.

Интересен мангалитска мазна порода. Животните са малки, но могат да тежат до 300 кг. Те лесно понасят ниските температури, не са придирчиви по отношение на храната и съдържанието. Що се отнася до негативните страни, това е висока цена поради рядкостта на породата.

Месо-мазни топ: характеристики, плюсове и минуси

Прасетата от месо и мазнини се характеризират с 60% съдържание на месо и 29-37% съдържание на мазнини в трупа. Тяхното отглеждане се счита за най-изгодно.

Украинската степна бяла свиня с нейното описание напълно се вписва в месно-мазния тип. При клане се получават 52-54% месо и около 36% мазнини. Мъжът тежи около 350 кг, а сеят 230-260 кг. От характеристиките: лесно понася високи температури и сух климат. Недостатъците включват увиснала сакрума.

Breit прасета на родословие и съответните характеристики завладели много фермери, включително в Русия. До сквапната възраст, жените достигат маса от 220-240 кг, а глиганите - 310-330 кг. В продължение на 12 месеца свинята може да се оросява два пъти, привеждайки 11-12 прасета.

Сибирската северна порода свине беше изведена специално за разплод в студени райони на страната, в която развъдчиците успяха. Отглеждане, нерезите придобиват 315-360 кг, а свине-майки 240-260 кг. Но някои животни от този вид имат меки запаси, което е сериозен недостатък.

Бейкън прасета

Бекон породи свине - най-скъпите с покупка и поддръжка. Освен това те изискват специални грижи. Но на изхода получавате месо с отлично качество.

Тамуърт е една от най-старите породи бекончета. Месото от тези свине на практика няма никакви мазни включвания. Възрастен индивид може да достигне 300 кг, въпреки че дължината на телата им не надвишава 150 см. Тези породи свине практически не се срещат в Русия, но са популярни в Америка, Великобритания и Канада.

Позлатеният Пиетрън е чудо на селекцията. Тяхната основна характеристика - те не могат да се натрупват мазнини, и е вграден в генетичния код. Възрастният свиня набира 240-260 кг, а женската - 220-240 кг. За едно котило се роди не повече от 8 прасенца. Но тяхната преживяемост е много висока.

Морската свиня на Хемпшир има специфичен костюм: розова ивица в областта на предните крака. Възпроизвеждането им може да се случи при всякакви условия, тъй като животните са непретенциозни. Кърмените растат до 315 кг, а свинете не получават повече от 250 кг. Прасетата могат да се съхраняват в машините и пасищата. Но прасенцата от тази порода наддават на тегло за дълго време. С възрастта дневните печалби нарастват.

"Мраморно" свинско месо

Тревопасните свине са обща група прасенца, чието месо е с най-добро качество поради специална диета. Работейки с тези прасета, фермерите предпочитат храненето на трева, диетата на животните е 80% от сено и кореноплодни култури.

Виетнамски порода свине поради факта, че той яде трева, се отнася до бекон, най-качествен тип. Но тези прасета изобщо не са придирчиви, толерират ниските температури перфектно, имат висока продължителност на живота (до 18 години) и добра плодовитост. Минусът на породата е малък.

Още една тревопасна свиня е корейска порода, която печели над "виетнамците" поради своята маса: с 8 месеца достига 120 кг. Прасетата от растителен тип са специално отглеждани, тъй като месото им е деликатес. Например, производството на свине мангал "помисли диетични, което е рядкост за свинско месо.

Вкусно отглеждане на прасенца

Производството на хамон е испанска традиция, която днес е получила нов живот. Но за да се готви свинска шунка по този начин, е важно не само правилно да се угояват животните, но и да се избере подходящата порода свине.

За приготвяне на хамон, в зависимост от неговия вид, се отглеждат черни иберийски и бели прасета.

Най-популярната, но и по-скъпа версия на jamon е iberico. Произвежда се от черни иберийски свине само в Испания. До клането прасетата се държат на специална диета с жълъди, понякога включваща фураж.

Придобиването на задачата „Иберико“ не е лесно, тъй като испанците не са склонни да изнасят този продукт.

Втората версия на хамон е серано. Приготвя се от бели прасета, съдържащи се в фуража (изключва се жълъди в тази диета). Неговото второ име е бяла шунка. Между другото, serrano и iberico се правят само от задните крака на прасето.

Като, изучаване на свиневъдството с нас и намиране на отговори на най-трудните въпроси.

Споделете вашия опит и мнения в коментарите, защото общуването с други потребители ще ви помогне да разберете по-добре проблема и да намерите по-бързо решение.

Загрузка...

Гледайте видеоклипа: Овце от порода ЛАКОН за мляко. Доилна зала тип паралел 2х18 Де Лавал. (Ноември 2019).

Загрузка...

Загрузка...

Популярни Категории