Как да отгледате прасе преди клане?

За колко свиня расте преди клане и колко продукти можете да получите от нея, ще разкажем в тази статия. Въпросът тревожи много начинаещи животновъди и за това има основателна причина. Прасчо не може да преяжда и забавя клането. Не е необходимо обаче да го убивате твърде рано, защото тогава не използвате пълния потенциал за угояване на животното. Освен това ще засегнем темата за млечните свине: до каква възраст трябва да ги заколят, как да го направим правилно, за да не развалят деликатеса.

Когато можете да отрежете едно възрастно животно

Ранната зрялост на свинете и готовността му за клане зависят от породата и диетата. Средно, до маса от 100 кг, тези животни растат 6-8 месеца, но някои индивиди получават такова тегло до година. Прасетата могат да се отглеждат по-нататък, но при тези, които са заклани в по-ранна възраст, месото е по-меко, а не като мазнини като тези на по-старите.

В големите предприятия свинете не се държат по-дълго от 6-9 месеца. Сред породите, които вече са готови да бъдат заклани още 6-7 месеца, трябва да споменем виетнамските нископеливи прасенца, с които можете да се запознаете подробно в статиите "Виетнамски прасенца и прасета" и "Издърпване на ъгъла на разплодните свине".

Често свине и нерези получават 130-150 кг тегло за 1.2-1.5 години. Това е добра маса. Животните обаче трябва да гледат. Ако продължите да го хранят, а теглото не се променя в рамките на 2-3 седмици, лесно можете да убиете прасето - вече няма да спечелите.

Има още един нюанс. Ако хранете прасе твърде дълго, тя спира да набира мускулна маса, но активно увеличава мазнините. Такъв индивид ще бъде по-малко ценен, тъй като няма да има много месо от него и ще е твърде дебел.

По този начин най-добре е да отрежете прасе до една година. Клането е планирано за хладно време - есен или пролет. Ако трябва да убиете животно през лятото, то се прави не по-късно от 5 часа сутринта, в противен случай месото може да се влоши.

Най-често прасетата се колят през зимата, защото в студено време цената на храната се увеличава, а собствениците се опитват да го избегнат. Освен това е много по-лесно да се съхранява месото дори без използване на хладилни агрегати. Но това се отнася само за частните стопанства. По отношение на промишленото производство сезоните не оказват съществено влияние върху времето на клане на животни. Вместо това, това зависи от исканията на клиентите и договорите, сключени с дистрибутори на свинско месо.

Колко продукта можете да получите

Теглото на кланичния труп, което може да се използва като храна, по отношение на теглото на живо животно, се нарича добив на клане. Той включва не само месо и мазнини, но и кожата и главата. Смята се, че теглото на мастилото е без кръв, четина, крака и вътрешности (оставя се само бъбреците с бъбречна мазнина). Повечето органи - черният дроб, сърцето, белите дробове и дори червата могат да се продават.

Процентът на добива на клане при прасета с тегло 100 kg е средно 75%. В същото време количеството месо, мазнини и други компоненти е както следва:

  • от 63 кг до 72 кг - месо;
  • от 14 kg до 25 kg - мазнини;
  • от 500 до 600 g - хрущял, сухожилия;
  • от 12 кг до 13,5 кг - кости.

Субпродуктите имат две категории стойност. Първият, по-ценен, е сърцето, бъбреците, езика, черния дроб, диафрагмата. Вторият включва белите дробове, стомаха, хранопровода, краката, ларинкса, главата без език и мозъка, ушите, опашката, трахеята.

Основните странични продукти от прасе с тегло 100 кг могат да се получат приблизително толкова: бели дробове - 800 г, черен дроб - 1,5 кг, сърца - 300 г

Имайте предвид, че най-големият добив на клане се показва от такива породи като Duroc (85-86%), виетнамски Vislobryukh прасе (от 85% до 95%), Berkshire и Mirgorod (до 85%). Но другите видове не са далеч назад. Прасетата обикновено се сравняват благоприятно с други домашни животни с добри нива на клане.

Колкото по-младият е животното, толкова по-нежното месо.

Свиненото месо от свине се счита за диетично и вкусно. Тя не е толкова популярна като обикновеното свинско, но има и любовници, които я предпочитат.

Кърмачето е кърмаче на възраст не повече от 8 седмици, което яде само свинско мляко.

Месото на такива прасенца е сочно, нежно, в него няма мазнини, а много витамини и полезни микроелементи. Като правило, тези животни не се нарязват, прасенцата се приготвят изцяло. Извадете само вътрешностите. В същото време вътрешностите често се използват за неговото пълнене, нарязване и смесване с подправки.

Млечните прасета се колят на същите принципи като възрастните животни. Прочетете повече в статията "Технологии и методи за клане на прасета". Една разлика: те обикновено го правят на специален стол. От едно прасенце, което тежеше до 20 kg преди клане, добивът на клане ще бъде 75%, т.е. приблизително 15 kg.

Някои смятат, че клането на млади животни под 4 месеца не е рентабилно. Те продължават да растат повече от 8 седмици, но в същото време наричат ​​прасенца от тази възраст. Това е погрешно. Истинска млечна свиня трябва да е на възраст между 1 и 2 месеца. На 4-седмична възраст тежи 6–9 кг, а на осем може да тежи до 20 кг. От гледна точка на готвенето, минималното тегло се счита за идеално, в противен случай месото ще бъде по-твърдо, отколкото би трябвало да бъде.

Когато се заклани свине и свине

В търговската мрежа млекодайните свине рядко се изпращат за клане. Те се доставят в ограничени количества или по поръчка. Като правило, те са излишък от потомство или избиване.

Също така рядко се заклават глигани по простата причина, че в стопанството не са толкова много. По-често тази съдба придава свине (кастрирани нерези). Производителите се изпращат за клане след няколко години работа, без да забавят процеса на стареене (максимум 5-6 години), в противен случай месото им ще стане негодно за храна дори и след кастрация.

Тази операция трябва да се извърши не по-късно от два месеца преди клането. В противен случай, яденето на месо от глиган е невъзможно. Неприятната миризма и вкус не могат да бъдат премахнати по никакъв начин - нито дългосрочната топлинна обработка, нито накисването в оцет ще помогнат.

Що се отнася до женските за разплод, с тях е по-лесно. Въпреки това, с възрастта, месото им също губи своята мекота и нежност, така че собствениците, като правило, след 8-12 оправки, предпочитат да колят прасе, докато продуктите, получени от него, могат да бъдат продадени.

Основи на храненето на животни, предназначени за месо

Като се занимава със свиневъдство, целевото хранене на свине трябва да започне от 2.5-3 месеца. Тогава животните ще могат бързо да натрупат максимално тегло.

Консумацията на фураж до 6 месеца ще бъде приблизително 4 kg на прасенце на ден. Основната част от комбинираните фуражи, но си струва да се включи в диетата, както и варени зеленчуци - зеле, моркови.

В домакинствата на прасенцата често се дава варен картоф като основа, но е по-добре да се използват смесени фуражи. На него прасето ще придобие по-бързо тегло. В допълнение, той ще трябва по-малко от картофи: 350 кг годишно срещу 1200 кг. В допълнение, той трябва да бъде сварен, което изисква допълнителни времеви разходи.

Трябва постоянно да следите теглото на животното. Веднага след като достигне 70 кг започва интензивно хранене. През този период, прасето трябва да получи до 800 g на ден. През деня той трябва да яде 8-9 кг храна.

Удобно е да преброите сумата на захранването във фуражните единици, можете да се фокусирате върху таблицата:

Във фуражните единици (cu) се измерва хранителната стойност на храната. Един k.e. съответства на 150 g и 1400 kcal. Това е хранителната стойност на 1 кг овес.

Диетата на свинете, която трябва да се отглежда за клане, трябва да включва протеини. В началото на угояването е необходимо около 200 г на ден. Постепенно обемът се довежда до 400-450 g.

Хареса ли ви статията? Кажете на приятелите си за нея, като сложите подобно.

Напишете коментари, изразявайки мнението си за времето на угояване на прасета преди клане.

Загрузка...

Гледайте видеоклипа: Как се раждат зайците, раждане при зайците (Ноември 2019).

Загрузка...

Загрузка...

Популярни Категории