Оборудване за кланици

Професионалната линия за клане на свине позволява бързо клане и рязане на голям брой животни за кратко време. Благодарение на наличието на специално оборудване, този процес подобрява производителността на свиневъдната ферма и опростява работата на нейните служители. Той не причинява стрес на домашните любимци и сериозна болка. Полученото свинско месо има високи вкусови характеристики и може да се съхранява дълго време.

Специфичност на кланиците на прасета

Индустриалното отглеждане на голям брой прасета създава сериозни проблеми за животновъдите, които трябва да направят избор, да организират кланица на свиневъдната ферма или да изпратят домашни любимци на други предприятия, специализирани в подобен процес.

Кланиците за прасета, организирани на големи месопреработвателни предприятия, имат производствени линии, които позволяват клане до 300 животни на ден. Благодарение на съвременните технологии за клане на говеда и свине, както и на линията на дресиране и рязане, готовите половин трупове отговарят на стандартите за качество и са подходящи за продажба в търговската мрежа.

Оборудването за клане на прасета е с високо качество и отговаря на изискванията на държавните стандарти за екологичност и хигиена.

Животните, доставени в кланицата, трябва да са поне три часа в покой, за да се освободят от стреса, свързан с процеса на транспортиране. Само след това те могат да бъдат прехвърлени в зашеметяващи камери и да преминат директно към процеса на клане.

Спящите животни с въглероден диоксид елиминират стресовите ситуации, а клането на едрия рогат добитък преминава много бързо.

Модерна кланица е предприятие с пълен цикъл, в резултат на което всички части от трупа се използват за печалба, а отпадъците са не повече от 1-2%.

Подготовка за клане

През последните години оборудването на свински цехове в свинефермите стана широко разпространено. Това спестява пари и увеличава рентабилността на фермата.

Автоматичното мини клане на прасета е компактно помещение, в което могат да бъдат заклани до 50-60 животни на час.

Най-популярният метод за клане се счита за отворен, в който се отрязва каротидната артерия или вратната вена, а труповете им се отцеждат от кръв. В този случай, животното трябва първо да се зашемети. За тази цел се използват различни устройства, всяка от които има свои плюсове и минуси.

Ако големите месопреработвателни предприятия са оборудвани с камери за въглероден диоксид, които спят животни, е препоръчително да използвате клещи за свине за зашеметяване за автоматизирани кланици. Това устройство е всъщност обикновен зашеметяващ пистолет, чиито контакти едновременно засягат главата и сърцето на животните.

Прочетете повече за това в статията "Как да убиваме свинете с електрошоково оръжие".

Специални устройства за зашеметяване

Някои собственици на кланици предпочитат да използват специални въздушни пистолети за зашеметяване. Тези устройства, използвайки прахообразен заряд, активират изскачащ шоков прът, който пронизва черепа на животното и причинява парализа на мозъка му.

За разлика от други огнестрелни оръжия, такива пистолети не оставят куршуми в мозъка на животното и премахват необходимостта от допълнително рязане на черепа.

В последните години пистолетът Гаус, който използва метода на електромагнитното ускорение на масите вместо прахообразен заряд, става все по-разпространен. Такова специално оръжие осигурява висока степен на отпътуване на стоманения прът, а използването на електроенергия значително намалява цената на зашеметяващите свине.

Независимо от това колко зашеметява свинята за угояване, персоналът на мини-кланицата ще получи около 45 секунди, за да отвори своята сънна артерия или вратна вена и да започне обезкървяването на трупа.

Клане на прасета и събиране на кръв

Едно безсъзнателно животно, използвайки специална телфер, се издига зад задните си крака и се насочва към производствената линия, в определен момент, в който професионалният фасетър прави бързо и точно рязане на врата му.

В някои автоматични кланици от свине могат да се използват специални маси, за да се постигне точен удар с нож.

Конвейерната линия е оборудвана по такъв начин, че да има дренаж и баня за събиране на кръвта под нея. В този контейнер трябва да има миксер, който бавно смесва входящата кръв, предотвратявайки нейното съсирване.

Ножовете за клане трябва да имат рязко заточени стоманени остриета и да бъдат от различен тип. При затворен метод за обезкървяване на трупа с помощта на дълбока пункция на дясното предсърдие се препоръчва използването на специален "нож на Wolferz". Прочетете повече за това в статията "Кой нож да избере за клане на прасе."

Професионално рязане на каркаса

След пълното обезкървяване на трупа прасетата се изпращат на белега, като се премахват четините и се измиват. След това кожата се отстранява и полира със специално оборудване.

С украинския метод за клане у дома, препоръчително е да се използват трупове за получаване на мазнини с вкусна кожа, което може да се намери по-подробно в статията „Изгаряне на прасетата”.

Този метод не се използва на производствената линия, а труповете, почистени от мръсотия и стърнища, се транспортират до участъка за обезкостяване на трупа. Тук експертите отварят коремната кухина на заклана свиня и произвеждат нутровка.

Освободен от вътрешността на трупа се изпраща за рязане, където се разделя на две половин трупове с помощта на електрически трион.

Ако е необходимо, може да се извърши по-нататъшно разделяне на трупа на части, но обикновено това се прави в отделна работилница по време на предпродажбения период.

Прочетете повече в статията "За обезкостяване на свински труп".

Предимството на модулните кланици

През последните години в свободната продажба се появиха модулни кланици, в които производствената линия е сведена до минималния размер. Но той разполага с цялото необходимо оборудване, включително скенер, който определя дали свинята се изпраща на клане.

Модулните кланици се доставят несглобени и могат да бъдат разположени в затворено пространство, включително обикновено ремарке. Те имат оборудване за:

  • свине за зашеметяване и клане;
  • специални куки и подемници, позволяващи ви да повдигнете трупа;
  • висяща пътека за изпращане на маски за оформяне на кожа и превръзка;
  • специална маса за рязане;
  • устройство за претегляне.

Поради наличието на път на окачване, половин труп лесно се транспортира до асансьора. Налице е постепенна смъртоносна смърт, след което те се изпращат в разпределителната мрежа или в студените помещения.

Някои фермери предпочитат да построят модулна кланица със собствените си ръце, но това не е много удобно и печелившо. Производствените линии са доста скъпи, но се изплащат след няколко години. Тяхната рентабилност зависи пряко от голямото търсене на клане на прасета, а наличието на сертификат за качество ви позволява свободно да продавате свинско месо на пазара.

Поставете клас, ако статията е интересна и полезна за вас.

Напишете в коментарите как предпочитате да кланете прасета.

Загрузка...

Гледайте видеоклипа: Bonner - Meat processing machines (Ноември 2019).

Загрузка...

Загрузка...

Популярни Категории