Какви начини може да убие прасе

Ако за първи път сте започнали да отглеждате прасенца, едва ли можете да си представите как правилно да отрежете прасе, без да го причинявате страдание и да не разваля качеството на свинското месо. Често животновъдите изпитват сериозен дискомфорт, когато домашните любимци достигат до теглото за клане и настъпва времето за тяхното клане, което трябва да се извърши съгласно всички правила и препоръки на специалистите. Днес ние ще говорим за това как да отрежете възрастни животни, след компетентно провеждане на целия подготвителен процес.

Подготовка на свине за клане

Собствениците на малки селски стопанства се опитват да подхранват животните до навършване на 9-10 месеца, докато индивидът има дебел слой мазнини. Обикновено прасетата се колят през зимата, когато тежат 160 kg или повече.

С настъпването на студеното време и предстоящите високи разходи за храна е необходимо да се мисли как да се колят свине, за да се получи максимално количество висококачествено свинско месо.

3-4 часа преди клането свинята трябва да спре да приема вода. Това ще помогне за изчистване на пикочния мехур от урината.

Не забравяйте, че увреждането на пикочния мехур и проникването на силно токсична свинска урина към месо не само може да влоши вкуса му, но и да направи свинското месо неподходящо за консумация от човека.

Дори по-рано, 12-24 часа преди клане на прасе, тя трябва да бъде прехвърлена на глад, без никаква храна. През това време цялата консумирана от него храна се усвоява и напуска червата заедно с фекалните маси.

Червата, освободени от отпадъчните продукти, ще заемат по-малко място и са по-трудни за повреждане по време на рязането на трупа. Това е много важно, защото в стомашно-чревния тракт на свинете има голям брой бактерии, които непременно ще развалят вкуса и качеството на месото, като го удрят.

Заключение за кланицата

Възрастните прасета са много интелигентни животни и предвиждат подхода на собствената си смърт. Преди клане на прасе, земеделският производител трябва да го извади от бараката без прекомерен шум, който може да причини паника в животното и да го направи неконтролируем.

Не забравяйте, че допълнителните писъци могат да привлекат ненужното внимание на другите обитатели на свинете, които също ще бъдат нервни, загубят апетита си за няколко дни и ще намалят теглото.

Гладна свиня, която вижда купа с храна, ще я последва самостоятелно в кланицата. Но с едно възрастно животно такъв трик може да не мине.

Най-добре е да се приложи дългогодишният начин, по който се използват местните животновъди в продължение на много векове.

Трябва да поставите голяма кофа или да хвърлите парче непрозрачна тъкан върху главата на животното, изпратено за клане. Опитвайки се да освободи главата, прасето започва да се отдръпва и миньорът може само да го насочи в правилната посока, водейки го до разрушителното място.

Според правилата да се оборудва мястото на клането

Зоната за клане трябва да бъде плоска и просторна. Най-добре е да се оборудва задния двор извън линията на погледа на другите обитатели на свинското.

Когато се подготвяте за клане, трябва незабавно да приготвите дървения под за последващо рязане на кланични трупове на прасе, чисти съдове за събиране на кръв, силни въжета за фиксиране, както и чук за зашеметяване на животното, което е излязло извън контрол на минерала.

Като подова настилка, можете да използвате вратата от всяка външна постройка, която преди това е била свалена от пантите. Не трябва да има следи от боя.

Професионалните животновъди снабдяват със специална напречна греда единица, която помага на животното да се вдигне за задните крака за последващо кървене, но това не е необходимо в малко домакинство.

В зависимост от метода за клане на прасе, може да се изисква твърд стоманен нож с дължина на острието 18-22 cm, както и здрава и неплъзгаща се дръжка от дърво. Тя може да има едностранно или двустранно заточване, което също не играе особена роля. Прочетете повече в статията "Кой нож да избереш за клане на прасе."

Понякога за клане на особено големи животни се използват специални електрически ударни оръжия и огнестрелни оръжия.

Основните методи за клане

Как да се колят прасе, ще разкажем по-нататък. Има няколко начина за клане, всеки от които има своите плюсове и минуси.

В големите свинеферми, които са достигнали промишлено тегло, животните са предварително евтаназирани чрез изпускане на клетка с животни в контейнер с въглероден диоксид, след което прасетата са окачени на задните си крака на специално оборудване.

Неосъзнатите индивиди се убождат в шията със специални ножове, пробивайки сънната артерия или югуларната вена, след което позволяват на кръвта да се източи в специални контейнери. Малкото прасе загива много бързо.

Някои частни собственици в селото също предвещават хора по краката, но това може да има смисъл само когато малките прасета бъдат заклани. Когато се колят възрастни прасета или кастрирани глигани, животното трябва да бъде обездвижено и сигурно фиксирано.

Ако асистентите на роба успяват да свържат краката на свинете, животното може да бъде поставено на специална маса за клане, но това не винаги е възможно. Най-често на дясния й заден крак се хвърля само една линия и се прави рязко рязане чрез придвижване наляво-напред.

Прасе, което е паднало от дясната страна, трябва да бъде държано, докато миньорът я удари с точен удар с нож по врата или сърцето.

Клане с нож

Най-лесният начин да убиеш прасе с нож. Такъв процес е бърз и практически безболезнен и животното умира от загуба на кръв. отличава:

  • ритане с удар в шията, без да се увреди трахеята;
  • удари лявата страна на гръдния кош с увреждане на сърцето.
  • рязане на гърлото, включително на дихателните пътища (методът не е хуманен и ние не препоръчваме да го използвате).

От гледна точка на получаване на висококачествено и напълно отцедено месо, най-добре е да се използва първия метод. Избирателят трябва да начертае въображаема линия от ухото до фаринкса от дясната или лявата страна на шията на животното. Ако сами себе си убождате с прасе, тогава бързо удряйте точка на 2-3 cm от ухото.

Ако успеете да повредите каротидната артерия или вратната вена на прасето, ще има тежко кървене. След няколко минути свинята умира и пълното обезкървяване на трупа осигурява силно сърце, което изпомпва кръв в раната. Като правило, след 10-15 минути, земеделският производител може да започне рязане на кланичния труп на свине.

Прочетете повече в статията "Как да промушваме прасе в шията".

Удари бързо и точно

Много често едно голямо прасе или глиган, с тегло около 200-300 кг, не може да се вдигне върху специална маса или напречна греда, за да се осигури събирането на течаща кръв в контейнера.

В такива случаи рязането се извършва чрез прилагане на прецизен удар в сърцето. Чувствайте се за точка, разположена от лявата страна на гръдния кош между 3 и 4 ребра, където трябва да ударите. Със сигурност убодете прасето, забивайки ножа до максималната дълбочина.

Ако ножът удари сърцето, той започва да пулсира. Смъртта на животно идва от вътрешен кръвоизлив. Кръвта се натрупва във вътрешната кухина на тялото и ценният продукт може по-късно да се изтегли без проблеми по време на рязането на трупа.

Прочетете повече в статията "Как да промушваме прасе в сърцето".

Не се препоръчва стриване на гърлото на свинята с увреждане на трахеята. Освен факта, че животното изпитва силна болка и се задушава, успява да произведе голямо количество токсични хормони, които непременно ще развалят вкуса на месото.

Нечовешки начини за клане на свине

Някои земеделски производители, които не са сигурни, че ще могат да се справят с голямо и мощно животно, използват други методи за клане, които значително опростяват процеса, но негативно влияят на вкуса на месото.

Най-честата употреба на ковашки чук е да се зашемети глигани и големи свине, които след това се нарязват с помощта на обикновен нож. В този случай на челото на животното се прилага силен удар, 2-3 cm над линията на очите, след което трябва бързо да бъде заклан.

Може да се използва за клане и специален електрически шок. Неговият удар парализира сърдечния мускул, а прасето ще умре за минути. Основният недостатък на метода е, че земеделският производител не разполага с време за катран, тъй като е спешно да се отреже прасето и да се обезкръви трупа му. Прочетете повече в статията "Как да се закланят прасета."

Ако искате да отбележите разхождащ се глиган с тегло около 350 кг, тогава е разрешено използването на огнестрелно оръжие, но изстрелът трябва да бъде направен точно в сърцето. Това значително опростява процеса на клане, въпреки че дори с точен удар прасето е много уплашено, под стрес и има време да освободи токсични хормони, които отровят месото. Прочетете повече в статията "Как да стреля с прасе с пистолет."

Характеристики на лицето на дивите свине

При отглеждане на прасета за месо преди достигане на зряла възраст на глигана, той трябва да бъде кастриран. Своевременната кастрация осигурява стабилен растеж на животното, което по-късно има послушна природа и голям апетит. Тялото му не произвежда тестостерон, който провокира натрупването в мускулите на глигана на високо токсично вещество, наречено скатол, което придава на свинското месо изключително неприятна миризма и вкус.

Можете да се отървете от неприятната миризма, ако кастрираме свинята преди началото на репродуктивната възраст, или поне 2 месеца преди клането. При този подход мускулните влакна частично се освобождават от скатол, а свинското месо започва да мирише много по-добре. Въпреки че е невъзможно напълно да се отървете от характерния аромат.

Клането на голям глиган е изключително трудна процедура, тъй като това животно има огромна сила и е изключително агресивно. Това е почти невъзможно за един фермер да убие несъставни диви свине и ще трябва да поканите 2-3 силни мъже, които трябва да вземат максимални предпазни мерки.

Ако работите сами, най-добре е предварително да зашемете глигана със силен удар на чук в челото, след това здраво завържете краката му. За зашеметяване, можете да използвате брадва, удряйки задника на същото място. Земеделският производител избира по своя преценка по-нататъшен метод за клане.

Правила за маскиране

Още 10-15 минути след като прасето или глигана престане да показва признаци на живот, можете да продължите към лъчезарване и рязане на трупа. Палирането помага да се премахне стърнището и мръсотията от кожата, което я прави мека и вкусна.

Обикновено за покритие се използва газова горелка или горелка, което прави процеса бърз и удобен.

За последните стотици години, украинските земеделски производители са използвали традиционния метод за поставяне с обикновена слама. Тялото е покрито със свежа и суха слама, която се запалва. Тази процедура се повтаря няколко пъти, докато трупът е равномерно балансиран.

Изгарянето на сламата изгаря стърнището и парни кожата, която омекотява и насища с мазнини. Ароматната кожа дава специален вкус на мазнините, което е много популярно.

Както бе споменато по-горе, при рязане на трупове е важно да не се увреждат червата и пикочния мехур, чието съдържание непременно ще развалят вкуса на свинското месо и ще намали срока на годност.

Известен е и украинският метод за рязане на труп, в който първо се отстраняват кръв и вътрешности, а мазнината се отрязва заедно с кожата. Само след това трябва да се пристъпи към пълното изрязване на трупа на 8 части. Подробности в статията "Как да забием прасе".

Поставете клас, ако статията е интересна и полезна за вас.

Напишете в коментарите как срязвате прасетата във вашата ферма.

Загрузка...

Гледайте видеоклипа: 40 Оправдания пред вашите да не ходите на училище! (Ноември 2019).

Загрузка...

Загрузка...

Популярни Категории