Как да отрежете прасета и свине у дома

В статията ще говорим за това как да отрежете прасе у дома. Неподготвените собственици изпитват сериозен психологически дискомфорт, когато са изправени пред необходимостта да го правят лично. По-добре е обаче веднага да се научите как правилно да се колят животни от различни възрастови групи, така че да не изпитват ненужна болка и да не страдат. За това има различни начини. Освен това е важна подготовката преди клането.

Стандартна прасе за хранене на клане

Развъждането на свине у дома е специфичен процес, чиято основна задача е да осигури правилна грижа за животните и правилно хранене с висококалорични храни.

Това позволява на прасето за угояване бързо да натрупа тегло, като се превърне в възрастно животно, достигайки промишлено тегло от 120-160 кг за 7-8 месеца.

При нормални условия собствениците на малки стопанства придобиват 1,5-2 месечни прасенца в началото на пролетта и ги хранят до късна есен или началото на зимата.

С този подход можете да разчитате на получаване от всеки труп на 100-140 кг месо и мазнини. Но в някои случаи, прасето е длъжно да отбележи, преди да достигне стандартната възраст и е необходимо да притежава елементарни умения за пробождане на такова животно.

Принудително и индивидуално клане на млади животни

Необходимостта от клане на свине, които не са достигнали желаното тегло, може да се дължи на различни фактори. В някои случаи това се дължи на липсата на храна и на средствата за придобиването им, на безсмислието на разходите за поддържане на слабото и бавно нарастване на теглото на животните.

Най-често прасетата, които не са промишлени, се изпращат за клане в случай на:

  • получаване на печеливша поръчка за закупуване на трупове на млечни свине;
  • доставка на елитни ресторанти с месо, което няма голямо количество мастни пластове от прасенца, които са навършили 3-4 месеца;
  • промишлено клане на шестмесечни прасенца, които не са имали време да образуват мазен слой;
  • специално отглеждане на животни за специална дата (сватба, юбилей).

В някои случаи може да има процес на спешно отрязване на стадото за угояване, свързано с разпространението на чума по свинете, свински грип и други опасни инфекции в близките общности.

В такива случаи е най-добре да се отсече и продаде всичките прасета за месо, отколкото да се изчака карантината и всички свине, живеещи на нейна територия, да подлежат на задължително обезвреждане.

Препарат за прасета преди клане

Вкъщи, за да убият прасенце, фермерът се нуждае от поне един ден, за да се подготви. Това се дължи на факта, че 12-24 часа преди очакваното време за клане трябва да бъде спряно за хранене. Това време позволява да се освободят червата на животното от отпадъчни продукти, повечето от които трябва да се съчетаят с фекални маси.

Прекратяването на храненето ви позволява да премахнете от тялото токсични вещества и предотвратява процеса на тяхното натрупване в мускулните влакна.

Това не само подобрява вкусовите характеристики на месото, но и опростява последващия процес на нарязване на трупа на свинята, намалявайки риска от увреждане на червата и заразяване на свинско от бактерии, живеещи в храносмилателния тракт на прасе.

Прасетата трябва да се отделят от пиещите в продължение на 3-4 часа, за да се позволи на пикочния мехур да се изпразни.

Не забравяйте, че дори най-малките капки от силно токсична урина върху свинското месо значително развалят вкуса му, а в някои случаи дори могат да направят месото негодно за човешка консумация.

Подгответе удобен сайт

Сега говорим за млади прасета. За това как да колят прасе, кажете по-долу. Но независимо от възрастта, размера и пола, процесът не трябва да причинява на животните прекомерно страдание и причиняване на стрес, което влияе негативно върху вкусовите характеристики на месото.

Млечните прасета и свинете, които са навършили 3-4 месеца, се различават значително по размер и тегло от възрастни прасета. Те имат много по-малка физическа сила и при клане един земеделски производител може да се справи без помощта на професионален миньор, който определено ще трябва да плати за работата или да сподели месото.

Ако за клане на възрастен прасе е необходимо да се подготви обширно място за клане, тогава едно малко прасенце може да бъде заклано в задния двор на фермата. Ако другите обитатели на свинското месо видят процеса на клане, те определено ще се изнервят и ще загубят апетита си. Скоростта, с която те наддават тегло, драстично намалява, а токсичните вещества започват да се натрупват в мускулните влакна, намалявайки вкусовите характеристики на месото.

Необходимо оборудване и инструменти

Поради малкия размер и тегло на прасето (средно 20-40 кг), можете да използвате табуретка или малка маса за клането и последващата обработка.

Най-добре е веднага да се направи солидна напречна греда на височината на човешко същество, на която трябва да има специални куки за окачване на трупове, парчета месо и мазнини.

Ако процесът на клане на прасенце се извършва в горещо лято, тогава трябва първо да се подготви балдахин, за който земеделският производител може да използва парче стара дреха. Това ще предпази свинското месо от пряка слънчева светлина, която може да развали вкуса и да съкрати периода на безопасно съхранение.

Не забравяйте да проверите за чисти съдове за събиране на кръв, за запояване или газови крушки за катран от катран и за гореща вода, за да измиете остатъците от мръсотия и четина.

Що се отнася до клането на възрастно животно, ще трябва да приготвите остър стоманен нож с твърда острие, дълга 18-22 см, и дървена дръжка без приплъзване.

Нестандартни методи за клане на прасенца

Да се ​​привлече гладно прасе на място за клане е достатъчно лесно. Той спокойно отива за купа с храна и веднага започва да яде веднага щом го сложите на земята. Най-добре е да изчакате няколко минути, за да се успокои и едва след това да пристъпите към клане.

Някои земеделски стопани използват мощен изстрел или пушка за клане на прасенца, но такива методи са по-скоро като просто убиване и са напълно неприемливи.

В зависимост от целта, за която е убита свинята, тя се отрязва с удар в сърцето или врата, като се реже сънната артерия или вратната вена.

Ако планирате да продадете труп в елитен ресторант, където се изисква неговата цялост, тогава най-добре е да нанесете удар в сърцето, след като сте хвърлили прасенцето от дясната му страна. С силен и прецизен удар трябва да пробиете гръдния кош от лявата страна между третото и четвъртото ребро.

С този метод, след клане, прасенцата се измиват с гореща вода и незабавно се изпращат до клиента, който осигурява кървене на трупа и го подготвя за печене.

Осигурете максимално кървене

При клане на прасенце за лична консумация на свинско месо или при продажбата му на пазара, по-добре е да се използва методът за удряне на шията. В този случай, не играе никаква роля, дълбок разрез ще бъде направен с нож на дясната или лявата страна на шията.

За последващото по-пълно обезкървяване на трупа на задните крака на прасенцата е необходимо да се хвърлят примки и да се повдигнат над земята, като се закрепят въжетата на предварително подготвената напречна греда.

От дясното или лявото предсърдие изчертаваме въображаема линия към фаринкса, след което правим остра пробождане в точка на 2-3 cm от ухото. Ако такъв удар е тежък за вас, тогава просто отрежете шията в тази област, без да увредите трахеята.

Прекомерният кръвен поток ще бъде сигнал, че сте правилно повредили една от двете основни кръвоносни съдове на животното. След това е необходимо да се замени контейнерът, в който почти цялата кръв ще изтича в рамките на няколко минути. Ще премахнете остатъците от него в процеса на последващо рязане на трупа.

Характеристики на клането на свине

Обикновено, за да се умъртви свиня у дома, земеделският производител също се нуждае от поне един ден, за да се подготви. Технологията за клане на възрастни животни в много отношения е подобна на клането на прасенца. Въпреки това, съществуват значителни различия, свързани с физиологичните характеристики и размера на индивидите.

Не забравяйте, че клането на бременни свине е строго забранено. Това е погрешно не само от морална и етична гледна точка, но и поради факта, че тялото на такова прасе е наситено с половите хормони, които правят свинското месо не много приятно на вкус.

Преди да заклаете прасе, трябва да го наблюдавате няколко седмици, в очакване на началото на следващия лов, който се случва на интервали от 18-21 дни. По време на ловния период тялото на животното е максимално наситено с токсични вещества, които се образуват в резултат на разграждането на половите хормони.

Най-добре е да се получи една свиня след 10 дни от края на лова, когато свинското месо няма чужди миризми и има отличен вкус.

Никой помощник не може

Свине, което достигне тегло от 200-250 kg, трябва да бъде доведено до предварително подготвеното място за клане без да се извика. Обърнете внимание, че тя не получава прекомерен стрес, свързан с производството на хормони на страха, разваляйки вкуса на месото.

Най-добре е да се постави голям контейнер на главата си или да се хвърли парче светло-устойчиви чул. Прасето със сигурност ще се опита да се освободи и да започне да се подкрепя, а земеделският производител трябва само да насочи движението си към мястото на убиеца.

Една възрастна свиня е много силно животно, което може да причини сериозни проблеми дори на професионален кланица. Ето защо, без помощници не можете да управлявате.

Най-доброто от всички, ако той ще бъде един, в крайни случаи - две. Няколко души от един и същи сайт могат да се намесват един с друг.

След като прасето бъде преместено на мястото за клане, на задния десен крак се нахвърля примка, а асистентът изстрелва животното от дясната страна с остър ритъм напред и наляво. Сега най-важното е да не губите време и бързо да нанасяте остър удар с нож към сърцето или шията.

Използвайте сърдечен ритъм

Някои свиневъди, преди рязане на прасе, доставят силен удар с чук на предната част на главата точно над зоната на веждите. Това се прави, за да се обездвижи особено голям индивид. Едно животно, зашеметено от такъв удар за около 30-45 секунди, губи способността си да се съпротивлява и трябва да прекарваме време в клането през това време.

Поради големия размер на възрастни прасета, рязане с удар на шията не е много удобно. Това се дължи на факта, че почти гарантира, че не можете бързо да я вдигнете до масата за рязане, и е много трудно да замените контейнер за събиране на кръв под животно, лежащо на земята.

Удар на шията с рязане на сънната артерия и вратната вена може да се извърши чрез клане на прасенце с тегло около 100 kg у дома. За по-голямо животно е по-добре да се използва друг метод, свързан с пробождане на сърцето.

За да направите това, миньорът опипва от лявата страна на прасето лежи на земята третото и четвъртото ребро, между които острието на ножа трябва да бъде насочено. Ако ударите точно целта, ножът ще започне да пулсира заедно с ударите на сърцето.

Някои берачи незабавно изваждат ножа от прасето, покривайки раната с чиста кърпа. Други го оставят в сърцето, докато животното умре напълно. Можете да използвате някой от тези методи, най-важното е да предотвратите попадането на инфекциите в раната.

Прочетете повече в статията "Какви начини можете да убиете прасе."

Поставете клас, ако статията е интересна и полезна за вас.

Напишете в коментарите как отрязвате прасета и единични прасета у дома.

Загрузка...

Гледайте видеоклипа: Сбор грибов с детьми-гриб вешенка (Ноември 2019).

Загрузка...

Загрузка...

Популярни Категории