Как да прободеш прасе в сърцето

За да стигнете бързо до правилната точка, когато пронизвате животно, трябва да можете ясно да определите къде свинете имат сърце. Това е за него и говори в статията. Ще кажем как да намерим това важно тяло, какви инструменти да използваме за клане и как да действаме по време на тази трудна процедура. Освен това трудността се крие не само във физическия план, но и в психологическия. И не забравяйте, че процедурата за фиксиране изисква концентрация и внимание.

Определете деня: сезонни и физиологични критерии

Да започнем с това, как да изберем подходящия ден за клане на прасе. Не забравяйте, че по-студено е на улицата, толкова по-удобно ще бъде да работи. Поради тази причина, през зимата, няма фундаментална разлика, когато се пронизва животното. През лятото е по-добре да се работи сутрин, когато топлината не е достигнала връх.

Дъждът няма да попречи, ако има закрита стая за клане в помещението. В противен случай процедурата следва да бъде отложена. По отношение на самото прасе е препоръчително да се вземе предвид неговото тегло и физиологично състояние. За всяка порода, отглеждана в дома, има затлъстяване. Например, за голяма бяла прасе е 150 кг, а за виетнамски вислобрюхой - 75-80 кг.

От физиологична страна се препоръчва да не се определя клането на прасета по време на сексуалния лов. По това време тялото на свинята отделя прекомерно количество хормони, което намалява качеството на месото на животното и прави работата неефективна. По-добре е, ако около 10 дни преминат от края на "gulki", тогава можете да получите най-съвършения продукт.

Приготвяне: проверка, хранене, обработка

Преди да ви кажем как правилно да убиете прасе с нож в сърцето, нека отворим няколко тайни, свързани с приготвянето на говеда за клане. Събирайки се, за да продаде месото, покажете прасето на ветеринаря преди да убиете. Решавайки да запазите самият продукт, не можете да поръчате проверка.

12 часа преди клането е забранено да се хранят свине, но във водата не е необходимо да се ограничава животното. Има две причини за това: празните черва няма да развалят месото и е много по-лесно да примамват прасето от плевнята, като примамват храна. Не забравяйте да изплакнете животното с топла вода - това ще намали броя на микробите и ще допринесе за удължаване на живота на трупа.

Повечето проблеми при клането се случват на етапа на изваждане на индивидите от писалката. Ако прасето не е по-рано отвъд неговите граници, то тя сама няма да го напусне. Всеки звук отвън ще изплаши животното, точно като теб, като започва да се влачи. По-разумно е да се покрие главата на свинята с дебел плат и бавно да се извади от машината. Но помнете, че бързината е лош помощник във всяка работа.

Подготовка на инструментите

Днес говорим за това как да промушваме прасе в сърцето. При подготовката на инструментите ще се съсредоточим върху инвентара, подходящ за този метод на клане. Преди да извадите животното от машината, подгответе следното оборудване за работа:

  • горелка или газови резачки;
  • силно въже;
  • кофи;
  • Тъкани или марлени салфетки;
  • острие за пробождане;
  • обикновен нож;
  • брадва.

Когато се заклаят свине у дома, най-важното е да се избере качествен нож за работа. Как да изберем инструмент, и как трябва да бъде, казахме в статията "Кой нож да избереш за клане на прасе." Припомняме само, че в случай на възможност за убиване на животно с удар в сърцето, се изисква двойно острие.

Дължината му зависи от размера на прасето, но като правило е с дължина 22-25 см. Дебелина на острието 2-3 мм. И обърнете специално внимание на факта, че острието върви по цялата дължина на дръжката. Това е важно, защото в противен случай ножът може да се счупи в решаващия момент. Самата дръжка в идеалния случай трябва да бъде дървена, за да не се подхлъзва в процеса на клане.

Що се отнася до горелката или газовия резач, приспособленията се използват за печене на свински трупове. Кръвта се излива в кофи по време на операции по обезкървяване или вътрешностите се сгъват. Вторият нож се използва за оголване на кожите, а брадвата отрязва дебелите кости на животното след клането.

Всички подробности за това, прочетете статията "Как да се касапи прасе."

Подготовка на площадката

Докато кланете прасенце у дома, трябва да си приготвите специално място - импровизирана кланица, където ще изпратите прасе за убиване и клане. Разбира се, специализирано оборудване се инсталира на специализирани сайтове, но можете да направите всичко сами.

Изберете покрита стая, отдалечена от свинското. Отвътре монтирайте U-образна хоризонтална греда, около 2 м височина. Окачете куките на горната лента със силни колани - този дизайн ще помогне за обезкървяването на прасето. Покрийте пода преди клане със слама или дървени стърготини, за да ги съберете след работа и да се отървете от "кръвните белези".

В непосредствена близост до хоризонталната лента е изградена режеща маса. Тя може да се направи от дървени палети, стара метална врата, или просто да се постави дебела кърпа. Пригответе широк пън за рязане на животински труп. Но има смисъл да се прави това, ако клането на прасета се извършва редовно.

Еднократно клане може да се извърши и на парцела, като се пусне прасе на пода и се удари. Основното нещо - да се организира "подиум" по такъв начин, че кръвта тече от раната.

Етапи на обяснение

Говорейки за това как да колят прасенце, си струва да обясните всички стъпки на процедурата. Клането на свине се състои от 4 основни стъпки:

  • шофиране до кланицата;
  • фиксиране;
  • клане;
  • обезкървяване.

Ние казахме, че с първия елемент може да има трудности и да им кажем как да ги решим. Друга възможност за примамване на прасе е да се проследи от храната. По отношение на фиксирането на животните, нека да поговорим за това по-късно, а сега да погледнем как да направим удар в сърцето с удар.

Определете областта на сърцето на прасето - лявата страна на гръдната кост, между 3 и 6 ребра. Почувствайте за тази зона и намерете място, където можете да почувствате биенето. В тази става на сърдечния мускул и гръдната стена трябва да се удари. Разбийте бързо и ясно, забивайки ножа до цялата дължина на острието.

Ако ножът влезе правилно, ще усетите вълнение. Оставете го в трупа, докато крампите не спрат и свинята най-накрая се успокои.

Разбира се, процедурата за начинаещи от психологическа гледна точка е много сложна. Ако смятате, че не можете да се справите, свържете се с опитен миньор. Гледайки действията му, може би следващия път можете да го направите сами.

Варианти на фиксиране на каркаса

За да се извърши клане на прасе, за да се избегнат проблеми, първо трябва да се обездвижи животното, особено ако е голямо. Даваме три варианта как да направим това и да ви разкажем за предимствата и недостатъците.

Първият начин за привързване на свинята е рязане: въжената верига се хвърля върху задните крака на глигана и се издърпва през противоположния край на въжето в посока наляво нагоре. Когато животното падне, натиснете го на земята. Метод минус - за обездвижване на прасето ще се нуждаят от 2 души.

Във втория вариант предните и задните крака са вързани за прасетата преди клане и след това те бият встрани и се държат неподвижно. Плюс - необходим е един помощник, минус - трудно е да се разсее животното, за да се свържат добре крайниците.

Третата опция - висяща от напречната греда - се използва във ферми, където вече е инсталирана хоризонтална щанга за клане. Прасето е усукано краката, края на въжето е хвърлен над напречната греда, затегнат до желаната височина и обезопасен. От ползите - липсата на помощници. Минус - да се затегне на хоризонтална лента 250 кг живо тегло е доста тежка работа.

Процедура по кървене: нужда и особености

Кръвта в месото може да развали продукта, да го направи безвкусен и да намали качеството, като по този начин значително обезценява. Ето защо, когато убождате прасе, не забравяйте да кървите кръвта от трупа, за да не съсипете работата.

Кървенето се извършва чрез отваряне на сънната артерия в прасе. Но когато пронизвате прасе в сърцето, кръвта се натрупва в коремната кухина на животното. Необходимо е да се отстрани от него при отваряне, като се използват салфетки, превръзки или чиста кърпа.

Процедурата по кървене продължава не повече от 5 минути. Не дръжте повече прасе, така че само ще разтегнете времето, но няма да постигнете най-добрия резултат. Докато артерията на животното източва кръвта, поставете кофа в дупката. Това се прави, за да не се оставя локва кръв след клане. Но свиневъдите използват събрана кръв, за да направят кръв.

Отличителни черти на умъртвяването на прасе

Основната разлика в клането на глиганите - масата. Когато ги убодете, а не прасета, запомнете това. Ако можеш да използваш един помощник, за да убиеш прасе, тогава е по-добре да убиеш глиган с двама силни работници. Без да правите това, не можете да държите животното в неподвижно положение.

Невъзможността за пълно обездвижване на глигана преди клане води до факта, че в момента, когато убодете сърцето, животното може да избухне и ножът да премине на грешното място. Ударът се прилага с максимална сила, в противен случай кожата не може да бъде ударена. Глиганът може да счупи въжетата, ако не изчисли тяхната сила.

Вторият важен момент в клането на глиганите - възрастните са кастрирани преди да бъдат изпратени за клане. Процедурата се извършва не по-късно от 2 месеца преди избраната дата. Това се дължи на факта, че мъжките полови хормони, влизащи в кръвта, развалят продукта. Месото подушва и получава неприятен вкус.

Характеристики при работа с млечни кани

Сукалче е животно, което е във възрастовия диапазон от около месец до отбиване от свиня (2-2,5 месеца). На практика горните препоръки за клане на възрастни прасета също се използват за малки свине. Очевидната разлика, както в случая с глиганите, е само в масата.

Инструкции за това как да убиват малките прасета са дадени в статията "Как да умъртвите прасенце" и ако трябва да работите с тази възрастова категория животни, ви препоръчваме да я прочетете. Ако само се клавате от време на време, просто следвайте общите правила.

Единственото нещо, което си струва да се запомни е, че можете да конете само прасенца с тегло под 20 кг. Ако масата на прасето надвиши тази линия, извикайте помощник да държи животното на едно място. Не надценявайте силата си, тъй като това може да отиде настрани.

Малките прасенца с тегло 7-10 кг често се фиксират на обикновен стол. Асистентът в този случай не боли да държи свинята по време на клане. Тя не изисква твърде много енергия и ножът може да бъде много по-малък. Достатъчно острие с дължина 15-18 см, защото целта ви - да достигнете до сърцето. Определяйки местоположението му, смело убодете в желаната зона с рязко движение.

Последващи действия са подобни на описаните по-горе. Ножът, който пулсира в раната, говори за точността на удара. Можете да го извадите само след като пълното дишане на детето спре.

Можете да запишете тези инструкции за работа с прасета, ако кликнете върху бутона "правя репост".

Напишете коментари към текста, общувайте с читателите на нашия сайт.

Загрузка...

Гледайте видеоклипа: The Outsider 2002 Naomi Watts, Tim Daly Full Movie with Subtitles (Ноември 2019).

Загрузка...

Загрузка...

Популярни Категории