Как да прободеш прасе в шията

Ученето на клане на свине в шията със собствените си ръце може да се направи само с малко усилия и да се вземе компетентен ментор. Надяваме се, че нямате проблеми със самомотивацията, тъй като този метод за убиване на прасе е най-удобен. Ще станем водач за вас в тази област и ще ви разкажем всичко, което е необходимо за този труден процес. Прочетете повече за това как да убиете прасе с удар в гърлото, как да се подготвите за процедурата и практически съвети за начинаещите фермери.

Тегло за клане от икономическа гледна точка

В тази статия ние не само ще ви кажем как да победим прасе, но и да споделим някои тайни. Една от тях е схемата за определяне на теглото за клане. Това е важно за запазване на рентабилността и качеството на продукта. Най-крехкото и търсено свинско месо се получава чрез клане на прасета с тегло 90-100 кг.

Когато заемат свиневъдна промишленост, е важно да се намери баланс между търсенето и предлагането, без да се допускат икономически загуби. Теглото на клане на прасета варира в зависимост от първоначалното тегло. Можете да получите 73% свинско месо чрез клане на прасета. Това е добър показател, но може да бъде повишен.

Голяма маса прасета преди клане означава високо съдържание на мазнини в продукта с ниско ниво на търсене. След угояването на прасето до 120-130 кг, ще намалите леко качеството, но ще увеличите добива за клане с 17%. Използвайки тази схема, можете да получите голяма печалба, като поддържате "продаваемото" месо.

Но имайте предвид, че схемата работи само с месни видове и не се прилага за месно-мазни и мазни видове прасета.

Подготовка на оборудването и дънен обект

Преди да обясним как правилно да колят прасе, искаме да отбележим предната част на предварителната работа. Необходимост от подготовка:

  • зона за клане на свине;
  • Инструмент за зашеметяване (чук, електрошок);
  • инструменти за пробождане (нож, спецзаточка);
  • контейнери за събиране на кръв.

Определете мястото под лицето: стая или платформа, доколкото е възможно от свинското. Подгответе парцела, поставяйки го, за да се отървете от свинска кръв и остане след работа. Използвайте стърготини, сено или друг материал.

Бъдете ангажирани с подготовката на режещи инструменти: ножове за различни видове работа. Статията "Кой нож да избереш за клане на прасе" разказва подробно за различните ножове, но за клане на прасе в шията е необходимо острие с дължина около 15 см. Ако изберете кратък кинжал, няма да достигнете сънната артерия и югуларната кухина (където удара) , но само уврежда кожата и слоя от месо, ядосани свине.

Решете как да боравите с кожи от прасенце: изпичане или изгаряне. Подробности могат да се намерят в статията „Изгаряне на прасета”, но само отбелязваме, че за печене на трупове се изискват специални инструменти, а за преваряване е необходима голяма вана. Но изгарянето е по-продължително лечение, което отнема повече време и човешки ресурси.

Блейд и неговите черти

Прасетата за клане у дома произвеждат само специализиран нож и за това има определени причини. Не забравяйте, че добрите остриета за втвърдяване не се продават в магазините, те се поръчват от майстори, които правят точно такъв инструмент. Компетентен специалист ще го направи от траен метал, така че камата да не се счупи по време на работа.

Важността на правилния избор на дължината на ножа се дължи на факта, че прасето има дебела кожа и доста голям слой бекон. Нивото на мазнините в шията, в зависимост от категорията на месото, е от 1-3 cm (първата категория) до 4 или повече cm (третата категория). Кожата на свинята е с дебелина около 3 см., Която добавя минимум 6 см. T

Като се има предвид мускулния слой и необходимостта от срязване на артерията, изберете ножове с дължина 12-18 см и широчина 2 см, винаги двустранни. Някои миньори съветват да се изберат остриета с дъла (притока на кръв). На практика улейът не допринася за изтичането на кръв и неговото присъствие се дължи на балансиране и твърдост на острието.

Кървене и неговото значение

Когато пронизвате шията, ще ви трябват кофи за събиране на прасенцата. След точен удар, пронизващ артерията с острието, човек трябва бързо да извади ножа от раната, така че кръвта да излезе навън и да не се съсири вътре. В статията „Как да забием прасе в сърцето” се казва, че с този метод в тялото има кръвни съсиреци и те трябва да се почистват със салфетки.

При клане на прасе в шията този проблем не възниква. Кръвта изтича и прасетата го събират за по-нататъшна употреба.

Свине кръвта се използва в медицината и хранително-вкусовата промишленост, следователно, при клането на прасетата, те се опитват да го спасят. За да не се коагулира, тя се разбърква редовно по време на оттока и след това се изпраща на студено място за безопасност.

Щом вземете ножа от раната, кръвта ще тече от разреза. Но в някои свинеферми свинско месо не се приготвя за продажба, а се изпраща за преработка. В този случай не можете да чакате кървенето. Напротив, необходимо е да се затвори дупката с дървена запушалка, за да се запази продуктът от кървене.

Методология на процеса

Разбирайки как да колят прасе, ние отбелязваме две фундаментални разлики между метода на удара с нож в сърцето и пункция на шията. Имайки предвид втория вариант, отбелязваме, че "технологията на шийката на матката" ви позволява максимално да кървите трупа. Второ, ударът е ударен след зашеметяването на прасето.

Но рискът от технологията е, че ако се удари по грешен начин, прасето ще се разпадне и ще се опита да избяга. Преди клане на прасе, тя трябва да бъде вързана.

Привеждане на прасето в напречната греда - с тази техника се изисква наличието на U-образна хоризонтална греда. Поставете купа с храна, за да разсеете прасето в момент, когато помощниците завържат въжетата към задните си крака. Обърнете краищата на въжетата през хоризонталната лента и рязко издърпайте.

Разбийте челото с тъп дървен чук, за да зашеметите прасето и бързо да забиете ножа в шията от лявата страна. Маркирайте място за удар, 2-3 cm под ушната мида - областта, където минава артерията на прасенцата.

Beat, така че веднага да я убие, но не боли сърцето си. Извадете острието и заменете кофата така, че кръвта да се оттича от трупа.

Нюансите на работа с глигани

В раздела за това как да се отреже прасе, ние описахме технологията за клане в шията и каза, че методът е приложим за прасета с тегло от 110 до 120 kg. Но масата на възрастни диви свине надвишава 120 кг, което не трябва да се забравя. Поради голямото тегло на животното, има някои нюанси, които отличават работата с него от клането на малки свине.

Първо, броят на помощниците. В допълнение към минерал, който убива глигана, ще са необходими трима асистенти за обездвижване на животното. Но дори 3 работници не са достатъчни, за да издърпат извиващия се свински труп в хоризонталната греда, така че глиганът е вързан и обездвижен на земята.

За да завържете един глиган, завържете въжето около единия заден крак и го издърпайте така, че животното да бъде свалено. Фиксирайте свободния край на въжето на полюса и задръжте прасето без да се движите. Иммобилизирайте го по някой от съществуващите начини и след това нанесете точен и силен удар върху шийната артерия. По-нататъшните действия с трупа не се различават от клането на свине.

Малкият не означава просто

Началните събирачи смятат, че клането на малки свине е по-лесно от големите прасета и това е тяхната голяма грешка. В статията "Как правилно да се убие прасенце" са описани много техники и нюанси на тази процедура, които силно препоръчваме.

Припомнете си, че технологията на клане на прасенца и броят на помощниците са избрани в съответствие с теглото на животното. Децата са само бодли, но прасетата над 20 кг трябва да бъдат заклани заедно: асистентът държи краката, а миньорът - удари.

Удар по шията е най-добрият вариант при клане на прасенца, тъй като процедурата протича бързо и прасето няма време да осъзнае нищо. Но не правят отстъпка за малките тегло на животното, тъй като това усложнява, но не опростява задачата. По-трудно е да се стреми към малък труп, а неточен удар ще нарани животното, но няма да го убие. Ако попаднете в артерията, прасето ще започне да се задушава, но не можете да събирате кръв.

Няколко думи за индустриално клане

По време на промишленото клане методът на клане на прасе в шията не е по-малък от този в домашното свиневъдство. Но приликата между тези процеси е само мястото на въздействие, другите действия ще се различават. Основната разлика в производствения метод в масата - в големите кланици може да убие до 120 животни на час.

Индустриалният метод за клане е прост: имобилизиран и зашеметен прасе е окачен от задния си крак на кука и повдигнат до желаното ниво на верига. Избирателят бързо и точно удря врата, след което кръвта се влива в специално оборудван резервоар, където се смесва автоматично. Веднага след като кървенето приключи, трупът ще бъде изпратен за по-нататъшна обработка.

Друга разлика в промишления метод на клане на прасета преди дома е технологията на зашеметяването. Частните земеделски стопани успокояват животните с удар по главата, а в големите свинеферми те използват ток за тези цели. Но използването на електроенергия директно за клане се препоръчва само ако месото е изпратено за преработка, а не за продажба, защото няма да работи за обезкървяване на трупа.

Психология на земеделието: съвети за начинаещи

Не забравяйте, че клането на свиня не е убийство, а бизнес. Разбира се, първото клане на прасета ще изисква не само концентрация, но и психологическо спокойствие. Има две неща, които допринасят за това.

Първо: не третирайте прасетата като домашни любимци, ако ги отглеждате за месо. Мислете за тях като за финансова или хранителна печалба.

Второ: не позволявайте на деца на прасета, в противен случай психологическата травма няма да ви накара, а детето е прикрепено към прасето. Ще бъде по-добре, ако предотвратите тяхната комуникация предварително.

Само като извършите целия процес на самоубийство на животно, ще разберете как да убиете прасе с най-малка психологическа загуба.

Изразявайте мнението си, като оставяте коментари по статията. По този начин ни помагате да вършим работата си по-добре и читателите научават повече информация.

За да запишете статията на страницата в социалните мрежи, кликнете върху бутона "Направи репост".

Загрузка...

Гледайте видеоклипа: The Outsider 2002 Naomi Watts, Tim Daly Full Movie with Subtitles (Ноември 2019).

Загрузка...

Загрузка...

Популярни Категории