Как да извая главата на прасе

Тази статия ще ви каже как да нарязвате главата на свинята бързо и безпроблемно. Благодарение на нашите съвети можете да разнообразите диетата на семейството и да спестите значителна част от бюджета. Език, мозък, бузи, уши и прасенца са сред деликатеси. И дори ако е сурова, тази част от трупа не изглежда много апетитна, вкусът на готовото ястие напълно компенсира този недостатък. Не се страхувайте, че рязането ще бъде придружено от трудности - този процес може да се извърши дори от началната домакиня.

Подготовка на работното място

Има определени начини за правилно отрязване на главата на свинята. Използвайки ги, можете бързо да я разглобите на части. Разбира се, по-добре е да се занимавате с обличане на човек, тъй като се изисква физическа сила. Въпреки това, дори една крехка жена може да изпълни тази задача. От инструментите се нуждаете от остър нож за месо и малка кухненска брадва.

Рязането на свинска глава започва с подготовката на работното място. Е, ако има просторна стая, в която има минимално количество мебели - тогава процесът на почистване отнема по-малко време и усилия. Предпоставка - всичко трябва да е чисто.

След това трябва да се погрижите за работната повърхност. Основното изискване е стабилността и способността да се издържат тежки удари с брадва. Непосредствено преди рязане, масата трябва да се покрие с чиста кърпа или кърпа. Вестниците за тези цели не са съвсем подходящи, тъй като мастилото може да развали месото.

Освен това ще ви е необходим голям контейнер с чиста солена вода и няколко купи или тигани, в които можете да поставите свинска буза и други части на главата. В процеса на рязане малки частици от кост и кръв ще излязат от под брадвата, затова работните дрехи трябва да са подходящи.

Не забравяйте, че здравето на тези, които ще ядат месо от свински глави, зависи пряко от чистотата на помещението и точността на самия касапин.

За да направите стаята по-малко мръсна, можете да използвате остра ножовка вместо брадва.

Първи стъпки

Варено прасенце ще бъде отлична алтернатива на скъпите колбаси, а бузата е идеална за приготвяне на пушено месо. Но преди да направите следното:

  • свинската глава се изсипва и се измива обилно с метален скрепер (ако се наблюдават четините по време на инспекцията, тя трябва да се изгори с газова горелка);
  • с остър нож, очите се отстраняват, след което езикът внимателно се отрязва;
  • Нарязвайте свежата глава на прасето на парчета (ако планирате да приготвите мозъка, по-добре е веднага да изрежете черепа на половина и да съберете ценен деликатес в отделен контейнер);
  • частите на черепа трябва да бъдат "избавени" от бузите и ушите, да ги отрежат с нож;
  • излишната мазнина се подрязва и използва по желание като храна за животни;
  • да се отдели долната част от горната част (тя се отрязва с нож на мястото, където се съединяват челюстите);
  • след това главата, нарязана на малки парченца, се накисва в подсолена вода (такова накисване ще направи месото по-сочно);
  • след 4-8 часа накисване можете да започнете да готвите месни деликатеси.

Използваният контейнер трябва да бъде достатъчно голям, така че течността напълно да покрива месото и водата да е студена.

Потапянето изисква умение

Месото от свински глави е ценен, но не и рядък продукт. За да работят върху обезкостяването им в производството е наистина печеливша, прилагат механични и автоматични линии, които могат значително да намалят разходите на човешкия труд и понякога да ускори процеса на преработка на месо.

Обезкостяването на свински глави включва отделянето на меките тъкани от костите с цел по-нататъшна обработка на месото. Така например мляно месо се приготвя за колбаси и някои видове полуготови продукти.

За лична употреба няма нужда да купувате и инсталирате автоматична линия. Един опитен обвалшик може да разглоби една глава средно за три минути. Разбира се, за постигането на такива високи резултати си струва много обучение. Но по принцип в тази работа няма нищо особено и трудно.

Ако решите самостоятелно да започнете да хвърляте глави, тогава първите етапи напълно повтарят инструкцията за рязане - измиване, почистване, отстраняване на очите и ушите. извличане на език. Само ако в първия случай месото с кости е изпратено за накисване, тогава по време на обезкостяване, трябва да се опитате да го нарежете възможно най-добре.

Не забравяйте, че колкото по-малко остават меките тъкани на костта, толкова по-добре се извършва процеса на обезкостяване. И скоростта определено ще дойде с опит.

Повече информация по тази тема може да се намери в статията "За обезкостяване на свински труп".

Ако ви хареса статията, моля поставете Like.

Разкажете ни в коментарите, ако трябваше да изрежете главата на прасе.

Загрузка...

Гледайте видеоклипа: Стоян Колев еи жена жена мръсна (Ноември 2019).

Загрузка...

Загрузка...

Популярни Категории