За постно свинско месо

Статията се занимава с постно свинско месо. Това е тази, която съдържа най-малко количество мазнини. От частите на трупа могат да се разграничат рамото, котлетът, филето и филето. Като цяло, месо и свинска мас свине - продуктът е популярен поради вкуса и факта, че животните са непретенциозни в грижа, храна и бързо да достигне тегло за клане. Също така продуктите печелят в цената. Почти всяка част от тялото влиза в храната. Помислете какво имат полезни свойства, какви са калориите и дали има витамини.

Полезен продукт

Свинското месо се използва за приготвяне на голям брой ястия. В състава му има мазнина, която се топи лесно, придава нежност и сочност. Месо и мазни продукти са пържени, варени, печени, пушени. Последното е характерно за продукта тип бекон.

В кланичните трупове на свине винаги има по-дебели парчета и по-слаби. Помислете за частите, които съдържат по-малко мазнини:

  • филето е най-чистата част от свинското месо и е подходящо за всякакви ястия, защото включва всички предимства на това месо;
  • шпатулата също има добър вкус и разнообразно готвене;
  • котлет (loin) има слой мазнина не повече от 5 mm и най-често се приготвя на открит огън или печен;
  • Филето се приготвя с плътно парче или нарязано на плочи, а също така е подходящо за ролки и котлети (съдържа 4% мазнини).

Нискомасленото свинско може да бъде включено в диетата на децата, Гърдината до известна степен се прилага за онези части, които са по-дебели.

Витамини и калории

Постно месо съдържа големи количества протеин. Разбира се, има известно количество мазнини, но в сравнение с други части от кланичния труп на свине, то е доста незначително.

В месото от прасета можете да намерите необходимите витамини за здравето. На първо място, това е В12 и холин. Съществуват също ПП, В6, В1, но в по-малки количества. От микроелементи могат да се разграничат селен, цинк, мед и желязо. А макронутриентите са фосфор и калий.

160 kcal на 100 g постно месо. От тях въглехидратите - 0 г, протеините - 19,4 г, и мазнините само 7,1 г. По-горе споменатите полезни елементи имат добър ефект върху човешката нервна система, върху метаболизма, върху подобряването на имунитета.

Яденето на свинско месо е превенция на анемията. В допълнение, продуктът е в състояние да възстанови чернодробните клетки и да предотврати появата на тумори.

Постното свинско месо на асимилацията от тялото е на второ място след агнето. Ако сравните по отношение на количеството мазнини, то в такова свинско е малко повече, отколкото в пиле.

Месото е по-дебело

Най-дебелите части от кланичния труп на свине могат да се нарекат шунка, шия, ребра, бекон. Разбира се, не можем да забравим за мазнините. Този продукт е под формата на слоеве и може да бъде с малки месни слоеве.

Можете да изберете и мазнини. Тя е твърда подкожна мастна тъкан, без снопчета. Има доказателства, че свинската мас е по-малко вредна за сърцето, отколкото говеждото месо. В допълнение, селен и арахидонова киселина предпазват организма от образуването на ракови клетки и от стареенето.

Всички мастни части са пържени (включително на открит огън), задушени, печени и обикновено се използват за голям брой ястия. Тези продукти могат да бъдат наречени универсални с различни аромати на свинско месо.

Мастната част от свинското месо, особено когато е пържена, има високо калорично съдържание. На 100 g се падат 491 kcal. От тях, мазнини - 49,3 г, и протеини - 11,7 гр. Варено фигура е по-малко, но само леко.

Най-дебелото свинско месо също съдържа много полезни микро и макро елементи. От тях могат да се разграничат холестерол (полезен), наситени мастни киселини, калий, йод, магнезий. От витамини - B1, B2, PP, E.

Избор на месо

При закупуване на свинско месо трябва да се обърне внимание на цвета на месото. Ако е светло, тогава прасето е младо, а ако е тъмно с жълта мазнина, то е старо.

Прясно и висококачествено месо - гъсто и еластично. Филмът и миризмата не трябва да бъдат. Ако го натиснете с пръст, тогава полученият отвор бързо се подравнява. Остарял продукт ще има марка за налягане.

На добро свинско месо може да има вени, които приличат на мрамор. Мазнината в прясното месо трябва да бъде бяла. Други нюанси (крем, сиво, бежово) не са добре дошли.

Безскрупулни продавачи могат да освежат свинското месо с разтвор на калиев перманганат. В този случай неприятната миризма на старото месо изчезва. Но мазнината променя нюанса си и няма да е бяла.

Препоръчваме ви да прочетете и статията „Разтопяваме свинската мазнина“.

Ако ви хареса статията, тогава сложете Like.

Очакваме вашето мнение за постно свинско месо.

Загрузка...

Гледайте видеоклипа: Бабиното свинско със зеле (Октомври 2019).

Загрузка...

Загрузка...

Популярни Категории