Потърсени прасета

В тази статия ще говорим за това как да разпеем прасето по различни начини. Процесът е технически прост. Но в този случай има някои тънкости и трикове, които просто са необходими за изучаване, за да се получи качествен резултат. Те изгарят кожата на прасенце, за да отстранят твърдата повърхност на косъма и да удължат срока на годност на месото и мазнината. В допълнение, дебелата кожа в процеса на такава първична топлинна обработка става по-мека и по-вкусна.

Обработка на кланични трупове

Преработката на кланични трупове на свине трябва да започне веднага след клането. В противен случай месото ще стане твърдо, а ценният продукт ще придобие неприятен аромат. Газова горелка или газова горелка е полезна за изгаряне на прасето.

За да се осъществи процесът ще са необходими:

  • специално място със стабилен работен плот;
  • нож;
  • мека метална четка;
  • вода;
  • сено или слама.

По отношение на безопасността е по-добре да се използва газова горелка. В допълнение, този инструмент, в сравнение с blowtorch, е по-лесно за използване и ви позволява да коригирате ясно температурата на експозиция.

Технологията за изгаряне на прасе с газова горелка включва няколко етапа. Преди да започнете, трябва да се уверите, че прасето е мъртво. Започването на работа е в момент, когато животното е престанало да се движи след клането.

По-добре е да поставите трупа на малка кота - това ще опрости работния процес. Платформата трябва да е стабилна и да не е изработена от запалим материал.

Свинският труп е положен на една страна, с помощта на импровизирани средства, които са повдигнати. Пламъкът на факела внимателно преминава през цялата повърхност. Четина трябва да бъде напълно овъглена, да се превърне в пепел.

Даваме специален аромат на дим

Сега горелката може да бъде оставена настрана и първият черен слой трябва да бъде отстранен. Работата може да се извърши с тъпа страна на нож или мека метална четка. Много е важно да се предотврати увреждане на целостта на кожата в процеса на пеене.

Когато четина са отстранени напълно, те изгарят трупа "дъщеря". Области като гърба и краката изискват по-продължително излагане на огън, но кожата на корема е много деликатна - лечението на тези области трябва да бъде по-деликатно.

Следващата стъпка е да се напълни трупа с вода с катран. Кожата под въздействието на огъня е станала много суха и, ако не се омокри, когато се обърне, прасето ще започне да се напуква. Допълнителното овлажняване улеснява процеса на по-нататъшно почистване.

Сега завъртете прасето от другата страна и повторете всички стъпки. Краката, главата, ушите и опашката са области, които изискват особено изгаряне. Копитата могат лесно да бъдат отстранени чрез предварително загряване с пламъка на горелката. За да не изгорите ръцете си, трябва да носите дебели домакински ръкавици.

За да може месото и свинската мас да бъдат особено ароматни, процесът на приготвяне на трупа за клане може да завърши пеенето със слама или сено.

За да направите това, тялото на прасето е заобиколено от малко количество слама, която веднага се запалва. Веднага след като пожарът се разпространи по цялата равнина, трябва да го покриете с торба или друга здрава материя. Резултатът от това просто действие е поразителен. В следващите времена, прибирането на месо "за себе си", винаги ще го "ароматизирате" с дим от слама.

Характеристики на използването на горелка

Като цяло технологията на печене на труп с горелка е подобна на описаната по-горе. Но има някои различия и особености, които трябва да бъдат разгледани. На първо място, разликата се крие в спецификата на самия инструмент. Ще ви покажем на кои моменти да обърнете внимание.

Лампата трябва да бъде ясно регулирана. В противен случай ще "изплюе" горивото. А бензинът се абсорбира бързо в дермата и насища месото с неговия „аромат“.

Техническият отказ на горелката може да причини взрив. И тази ситуация е опасна за живота и здравето на хората в непосредствена близост.

Използването на горелка ускорява горенето. Но най-важното тук е да не се прекаляваш. В противен случай кожата на прасето се спука и представянето ще бъде безнадеждно загубено.

За да стане кожата мека и вкусна, изгореното прасе трябва да се покрие със старо одеяло и да се остави да почива за 30-40 минути.

Важна роля в процеса на пеене на свински труп е възрастта на животното - колкото по-млади е, толкова по-нежна е кожата му. От това зависи и времето и интензивността на изгарянето. Ако мехурчето от въздействието на огъня е все още подуто, важно е, възможно най-скоро, да го пробие.

Ако действието се извърши през зимата, прикрепете снега към това място. По този начин е възможно да се избегне ексфолирането на кожата от мазнината. През лятото използвайте лед от хладилника или само студено навлажнен компрес.

Основното условие за изгаряне на свински труп - цялостна обработка на цялата повърхност. Пропуснатите места стават синкави на цвят, а кожата на тези места ще бъде твърда и настръхнала. Но не прекалявайте, иначе мазнините ще бъдат без кожа.

Особености на процеса на изгаряне

В професионалните кланици се използва оборудване като шпарчан за свине. Името на устройството говори само за себе си. Това е специална вана за изгаряне на трупове с гореща вода. Обикновено се използва на големи ферми. В частните стопанства разходите за занаятчийски начини.

Това лечение прави кожата мека и ви позволява качествено да отстраните четината. Резултатът зависи от спазването на технологията за изпичане. Водата трябва да има стабилна температура (64-68 градуса), а "къпането" на трупа се редува с въздушни бани.

Обмислете как това лечение може да се извърши у дома. Като острилка може да се използва всеки капацитет с подходящ размер. След напълване на резервоара с вода с желаната температура, потопете прасето за 3-4 минути, издърпайте го за 30-60 секунди и повторете процедурата отново. След 2-3 подхода, кожата ще стане снежнобяла и четина ще започне да се разделя лесно.

В случай на обработка на кожите на животните "твърдата възраст" изисква по-голям брой подходи.

Оголването се използва най-често, ако кожата е напълно отстранена и ще се използва за определени цели.

В статията "Разтопяваме свинската мазнина" ще намерите много друга интересна информация.

Моля, кликнете като, ако статията ни помогна да намерите всички отговори.

Споделете с коментарите какви са трудностите в процеса на пеене на прасе, това сте вие.

Загрузка...

Гледайте видеоклипа: Двата типа хора на Коледа (Октомври 2019).

Загрузка...

Загрузка...

Популярни Категории