Бързо почистване на свински език

В тази статия ще обясним как да чистим езика на свинете. Особеността на този страничен продукт от първата категория е, че сочната и нежна плът е скрита под гъстата кожа, която е трудна за почистване. Но, познавайки някои тайни и трикове, ще бъде лесно да се справим със задачата. Основното е да покажете малко търпение и стриктно да спазвате инструкциите и съветите. И тогава резултатът със сигурност ще ви хареса.

Списък на необходимите инструменти

Свински език, като говеждо месо, може да се почисти сурово или варено. Вторият вариант е за предпочитане, но във всеки случай, процедурата ще изисква нож, контейнер с вода и метален скрепер.

За да почистите езика с минимална загуба на ценно месо, първо трябва да се свари. В противен случай, много от месото ще бъде отрязано заедно с кожата. И времето за почистване ще отнеме много повече.

Ако е закупен замръзнал език, първо трябва да се размрази при стайна температура. Не се препоръчва ускоряване на процеса на размразяване чрез използване на топлина. Такива манипулации оказват отрицателно въздействие върху структурата на пулпа - става тъмно и твърдо.

И най-добре е да си купите само един пресен продукт, който не е подложен на замразяване. Възрастта на свинята също играе роля: колкото по-млад е той, толкова по-крехко ще бъде месото.

Подготовка на езика за почистване

Процесът на подготовка на езика за почистване е дълъг, но не труден. Зависи повече от това къде сте я купили.

Първо, вторичният продукт трябва да се накисва в чиста хладна вода в продължение на поне два часа. По-добре е да вземете по-голям контейнер - водата трябва напълно да покрие продукта.

След накисване езикът трябва да се изплакне с течаща вода и внимателно да се почисти с метален скрепер - повърхността да стане лека, без петна. Със същата цел можете да използвате твърда четка.

Обикновено продуктът от магазина се предлага за продажба, след като е преминал такава предварителна обработка. Ако сте си купили език на пазара, то особено обърнете внимание на наличието на хиоидна тъкан. Тя трябва да бъде внимателно избърсана със същата четка или скрепер.

След това с помощта на нож премахнете всички уплътнения, мастни частици, кръвни съсиреци и сухожилия. В края на продукта трябва отново да се изплакне с вода.

На този етап езикът на прасето е готов за по-нататъшна подготовка.

Почистване на суров език преди готвене

Както вече бе споменато по-горе, по-лесно и по-лесно е да се отстрани кожата от вече сварен продукт. Но ако планирате да запържвате или задушите деликатес, тогава предварителната дългосрочна термична обработка е неприемлива. В този случай почистването се извършва както следва:

  • подготвят езика за готвене (както е описано по-горе);
  • да се понижи за 2-3 минути в кипяща вода;
  • поставете в купа или друг контейнер с много студена вода за 1-1.5 минути;
  • изтласквайки повърхностния слой с вилица или нож, отстранете цялата кожа.

В някои случаи се изисква повторно спускане на езика в кипяща вода.

Почистеното по този начин месо се счита за напълно сурово. След това може да бъде осолена, маринована, пържена или печена.

Има и друг начин за почистване на свинския език. Технологията му се основава на използването на студ. Закупеният страничен продукт трябва да се измие, но не и да се накисне. След това го увийте в чиста торба и поставете във фризера за кратко време - само горният слой трябва да бъде замразен.

С помощта на тънък и остър нож, трябва да извадите кожата (плътта трябва да остане непокътната);

За да предпазите продукта от изплъзване на ръцете, можете да го задържите над ръба с кърпа.

Необходимо е да се отдели повърхностния слой по спирала, в противен случай ще се разкъса на парчета, което ще направи процеса на почистване по-труден и труден.

Пречистен страничен продукт от свинско месо може да се съхранява в хладилник в продължение на най-малко 2 дни, поради което при подготовката за празника се разрешава предварително да се приготви.

Стъпка по стъпка инструкции за почистване на варен език за салата

Сварен език се използва за приготвяне на салати, студени ястия и сандвичи. Инструкцията за почистване се състои от следните действия:

  • накисвайте продукта в студена вода;
  • премахване на мастна и хиоидна тъкан;
  • поставете вода в огъня и изчакайте да ври напълно;
  • потопете страничния продукт в кипяща вода, отново донесете кипене, внимателно съберете цялата пяна;
  • намаляване на топлината, ако желаете, можете да добавите подправки;
  • варете за 1,5-2 часа;
  • готово месо да се извади от бульона и да се остави за няколко минути в студена вода;
  • сега трябва много бързо да премахнете кожата - докато пулпата се замрази, тя ще бъде добре отделена;
  • ако повърхностният слой се отстранява слабо, тогава езикът очевидно е недостатъчно приготвен - трябва да го върнете в бульона и да продължите процеса.

Солевият бульон е необходим само в края на готвенето. Когато варите подправки и сол, съветваме да добавите към бульона и сварете вече почистения продукт в него за 15-20 минути - тогава месото ще бъде още по-вкусно.

Правила за почистване на горещ пушен език

Вече сварените езици най-често са горещо пушени. За да се запази крехкостта на пулпа, горният слой преди това не е отстранен. Приготвянето на продукта за сервиране се извършва след приключване на процеса на пушене.

Първият етап - важно е да се започне да се отстранява кожата, докато месото се замразява.

Тогава втората стъпка, когато се използва остър нож, за да измъкне козината в основата и го издърпайте (ако продуктът е подготвен добре, той ще бъде премахнат като чорап).

Ако процесът е труден, тогава започва третият етап, който улеснява работата. Направени са плитки надлъжни разрези, които помагат за отстраняването на кожата на части. Свинско месо е част от диетата. Продължавайки да се запознаят с тяхното лечение, прочетете статията "Почистване на свинския стомах вкъщи."

Имате ли свои тайни за почистване на езици? Споделете ги с вашите читатели.

Както ако нашата статия е полезна и ценна за вас.

Загрузка...

Гледайте видеоклипа: Телешки език с гъби (Октомври 2019).

Загрузка...

Загрузка...

Популярни Категории